| 岭南酥皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 953千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛油 | 克 | 185千卡 | 740千卡 | 0.5克 | 81克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 633克 | 岭南酥皮热量/卡路里2238千卡 | |||
 热量2238千卡，相当于大提琴1119分钟消耗的热量...120 | |||||
岭南酥皮的做法共17个步骤
食材主料/辅料
酥心：（适量）、中筋面粉（250克）、起酥油或牛油（350克）、水皮：（适量）、中筋面粉（250）、白糖（25克）、牛油（25克）、鸡蛋（1只）、清水（100克）
1/17. 将做酥心的250克面粉起窝，在窝中间将油用手掌擦溶！
2/17. 再将窝边的面粉和油擦匀！
3/17. 用长方盘将酥心造成5mm厚的长方形放入冰柜冷藏凝固！
4/17. 用250克面粉起窝，将糖、牛油、蛋、清水在窝中擦匀再将面粉拌入和成面团！
5/17. 将面团擀成长方形（水皮）大小是酥心的两倍多一点！
6/17. 将已凝固的酥心放在水皮一半位置上！
7/17. 用水皮将酥心包上，三边锁好！
8/17. 用木擀由中向外慢慢敲打！
9/17. 将其压成5mm长方形！
10/17. 将两端向中间摺入。
11/17. 摺成四摺！
12/17. 放入冰柜冷藏到油凝固。
13/17. 再拿出来用木擀由中向外敲打。
14/17. 压成5mm长方形。
15/17. 将两端向中间摺入。
16/17. 摺成四摺！
17/17. 放入冰柜冷藏到油凝固待用！此时岭南酥皮已大部分完成！
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、止咳、调味等功效；可与香瓜、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛油的热量740千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有帮助消化、促消化、补充营养等功效；与塘鲺、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、润肺利咽、美容护肤等功效；可与紫菜、辣椒、海虾搭配；与柿子、鹅、兔肉相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
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营养信息
- 岭南酥皮热量2238 千卡
- 脂肪93.51 克
- 蛋白质35.76 克
- 碳水化合物226.72 克
- 钠757.4 毫克
- 钙84 毫克
- 铁4.95 毫克
- 钾269 毫克