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正宗水煮鱼

正宗水煮鱼的热量和减肥功效

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正宗水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
鲢鱼931千卡104千卡17.8克3.6克
大葱17千卡33千卡1.7克0.3克
芹菜40千卡20千卡0.8克0.1克
香菜14千卡24千卡1.8克0.09克
总量1206正宗水煮鱼热量/卡路里1002千卡
郊游 热量1002千卡,相当于郊游250分钟消耗的热量...240

正宗水煮鱼的做法共6个步骤

食材主料/辅料

鲢鱼(适量)、大葱(适量)、芹菜(适量)、香菜(适量)、郫县豆瓣酱(适量)、辣椒粉(适量)、青花椒(红的也行, 青花椒味道不一样)(适量)、干辣椒(适量)、姜(适量)、大蒜(适量)、料酒(适量)、蛋清(适量)

1/6. 鱼头一分为二(鱼头用料酒洗洗),鱼洗净,片成片(在买的时候告诉店家, 店家可以帮着片),放入料酒水淀粉,盐,蛋清,调整到适当湿度搅匀待用, 一般要腌制15分钟哈!蒜拍碎,姜切成姜碎,葱打成结,另一部分葱取葱白。芹菜切长段,香菜切长段。

2/6. 在腌制鱼肉的同时, 把鱼头洗净, 锅中加入水(水量一次加够,这个汤就是做水煮鱼的所有汤汁, 之后不再加水!), 加入葱段, 姜片,干花椒几粒,大火煮开后,打去浮沫, 转中小火熬制20分钟~

3/6. 另起锅,倒入大量的油(油要比平时炒菜多), 油温达到6、7成热的时候加入蒜碎和姜碎,葱白,爆香,待出味后加入干辣椒,花椒,再放入郫县豆瓣酱翻炒至出红油~~~~~ 注意不要把豆瓣酱炒糊了哟~~~~一定要炒出红油哈!这个时候超级呛人!

4/6. 炒出红油后, 把事先熬好的鱼头汤倒入(鱼头待用哈)。加入芹菜段,大火烧开, 熬制5-10分钟~(再次水一下,在熬鱼头汤的时候加水要一次加够, 在之后的整个过程中不要加水, 不然味就淡了)。尝尝味道, 不够的话再加盐哈!

5/6. 先把鱼排部分下入,煮3分钟后加入鱼头,接着把腌制好的鱼片一片一片地用筷子小心地加入锅中, 不要直接倒哈! 鱼片要分开~~~ , 放入后不要搅动哈!不然就碎了。大概5分钟后鱼肉就熟了, 不要煮太久哦!鱼一定要嫩!关火, 洒入大量的辣椒面, 要保证整个锅的表面被辣椒覆盖哈!

6/6. 这时另起锅, 加入油, 烧热后, 浇在辣椒面上~~~ 再撒上无数的香菜!!! 精华啊~~~!! 点睛之笔!! 搞定!

食材功效信息

鲢鱼的热量104千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防心脑血管疾病、温中益气、利水止咳等功效;可与赤小豆、豆腐、白萝卜搭配;与西红柿、甘草相克,同食可能会引起不适;

大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防癌症、舒张血管、预防高血压等功效;可与明虾、粳米、红枣搭配;与大蒜、杨梅、苦菊相克,同食可能会引起不适;

芹菜的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有开胃、平肝降压、祛风等功效;可与羊排、牛肉、花生搭配;与甲鱼、醋、虾米相克,同食可能会引起不适;

香菜的热量24千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有祛除寒气、缓解胃痛、帮助消化等功效;可与羊肉、羊骨、黄豆搭配;与猪肝、猪里脊肉、黄瓜相克,同食可能会引起不适;

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营养信息

  • 正宗水煮鱼热量1002 千卡
  • 脂肪4.09 克
  • 蛋白质22.1 克
  • 碳水化合物15.81 克
  • 396.1 毫克
  • 160 毫克
  • 3.28 毫克
  • 759 毫克

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