| 鱼香茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 总量 | 626克 | 鱼香茄子热量/卡路里1131千卡 | |||
 热量1131千卡，相当于伐木工作226分钟消耗的热量...300 | |||||
鱼香茄子的做法共6个步骤
食材主料/辅料
猪肉（适量）、茄子（适量）、食用油（适量）、盐（适量）、葱（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、淀粉（适量）、郫县豆瓣酱（适量）、白糖（适量）、醋（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/6. 猪肉切丁，加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
2/6. 茄子切长条，放入清水中，加少量盐和白醋，浸泡20分钟。
3/6. 醋：白糖：生抽：水按1:1:0.5:2的比例，加入大量淀粉调匀做料汁。
4/6. 茄子沥干水分。锅烧热，不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
5/6. 热锅凉油，下入郫县豆瓣酱，中火煸炒炒出红油，下入葱姜蒜爆香。
6/6. 下入猪肉丁，加适量生抽，炒至变色。下入茄子翻炒均匀。沿锅边画圈浇入部分料汁，大火烧开，翻炒一会，调入适量盐。再同样方式浇入剩余料汁，大火烧开完成勾芡效果。
食材功效信息
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾气、补钙、润肌肤等功效；可与香芋、莴笋、扁豆搭配；与红螺、龟、荞麦相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、益肝、温肺等功效；可与明虾 、北极虾、基围虾搭配；与黑鱼、河蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鱼香茄子热量1131 千卡
- 脂肪31 克
- 蛋白质15.6 克
- 碳水化合物4.1 克
- 钠62.9 毫克
- 钙25 毫克
- 铁2.9 毫克
- 钾382 毫克