| 麻油鸡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 土鸡 | 克 | 976千卡 | 124千卡 | 20.8克 | 4.5克 |
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | 9.58克 | 0.99克 |
| 总量 | 848克 | 麻油鸡热量/卡路里1157千卡 | |||
 热量1157千卡，相当于做题643分钟消耗的热量...108 | |||||
麻油鸡的做法共8个步骤
食材主料/辅料
土鸡（一只）、干香菇（15朵）、老姜（一块）、黑麻油（3大勺）、米酒（2勺）、盐（适量）
1/8. 将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。 此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉）
2/8. 锅中倒入3大勺黑麻油。
3/8. （秘笈一）爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。 麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。
4/8. 一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。
5/8. （秘笈二）炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以。
6/8. （秘笈三）淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。
7/8. （秘笈四）炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。
8/8. 大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了。
食材功效信息
土鸡的热量124千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益五脏、益气、补精等功效；可与薄荷、茼蒿、板栗搭配；与芝麻、大蒜、芥末酱相克，同食可能会引起不适；
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有降低胆固醇、抗癌、益胃和中等功效；可与芹菜、鸡腿、豆腐搭配；与海虾、鸽肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻油鸡热量1157 千卡
- 脂肪5.49 克
- 蛋白质30.38 克
- 碳水化合物75.37 克
- 钠87.1 毫克
- 钙20 毫克
- 铁3.82 毫克
- 钾1810 毫克