棋盘蛋糕的热量和减肥功效

1/48. 准备好蛋糕原材料；

2/48. 首先将鸡蛋蛋清,蛋黄分开，蛋清放置无水无油的干净容器中，蛋黄放置搅拌另一容器内；

3/48. 将蛋黄部分的白糖加入盛有蛋黄的容器中，。

4/48. 再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀；

5/48. 用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，

6/48. 将面粉、可可粉和精盐过筛混合后加入，

7/48. 轻轻搅拌均匀；

8/48. 在盛有蛋白的不容器里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，分三次下入蛋白膏部分的白糖，

9/48. 继续搅打至蛋白呈软峰状（蛋白膏的峰尖挺立不下垂）即硬性发泡, 再加入几滴白醋继续打发一下;

10/48. 先将约 1/3 的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀；

11/48. 再将其倒回剩余的蛋白膏中；

12/48. 轻轻搅匀；

13/48. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，振动两次，排出其内部气泡，然后使用烤架放入已经预热好的烤箱180度中下层架，烤40分钟—50分钟,

14/48. 完成后取出倒置晾凉，

15/48. 脱模即可装裱；

16/48. 蛋糕的分层: 在一个平底的烤盘上用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去， 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致；

17/48. 蛋糕就很容易的分成两层；

18/48. 再增加书的高度，把蛋糕分成了三片；

19/48. 其中的一片垫在蛋糕模具中的最底层；

20/48. 分成等比例的圆圈，充分利用家里的物品，先是大圆片；

21/48. 中间圆片；

22/48. 小圆片；

23/48. 这样蛋糕被分割成四个圈；

24/48. 准备好饼干原料；

25/48. 将蛋白和蛋黄分离，

26/48. 将蛋黄打匀后加入糖30克搅拌均；

27/48. 将蛋白搅拌，分三次加入70克糖，

28/48. 直到蛋白打起能树立的小尖；

29/48. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀；

30/48. 将三分之一的打发的蛋白倒入已经搅拌好的蛋黄混合物中，搅拌均匀，再将其他的蛋白倒入再搅拌；

31/48. 用裱花嘴挤出长条；

32/48. 放入预热180度的烤箱中， 25分钟就行；

33/48. 打发奶油六至七分；

34/48. 奶酪慕斯：100克奶酪，加入30克糖，再加入30克牛奶隔水融化；

35/48. 将三片吉利丁片放入冷水泡三十分钟后挤干，加入融化的奶酪液中不停的搅拌，直到完全融合，

36/48. 准备三个蛋黄加入奶酪糊中；

37/48. 搅拌均匀后拿出来放在一边冷却；

38/48. 待冷却到常温后倒入打发六--七分的奶油中，

39/48. 再搅拌均匀待用；

40/48. 组装: 在蛋糕模具中先垫上一层底, 然后将第四圈和第二圈放在上面,

41/48. 将第三圈和中心圈放入奶酪慕斯; 下一次将反过来,

42/48. 将第三圈和中心圈蛋糕先放进来,

43/48. 其它第四圈和第二圈放入奶酪慕斯; 依此类推；

44/48. 最后表面全部铺上奶酪液， 放入冰箱中冷藏8个小时以上；

45/48. 脱模和装饰: 将蛋糕模下面放上比它直径小的物品垫起来, 再用吹风机围着边转着吹, 直到模具外框自动缓缓地脱落；

46/48. 用事先准备画好方格的纸放在上面, 撒上巧克力粉就行。

47/48. 揭开方格纸；