| 消失中的功夫菜─香酥鴨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 总量 | 25克 | 消失中的功夫菜─香酥鴨热量/卡路里59千卡 | |||
 热量59千卡，相当于小提琴24分钟消耗的热量...150 | |||||
消失中的功夫菜─香酥鴨的做法共6个步骤
食材主料/辅料
土番鴨(2500至3000公克）（1隻）、花椒（4大匙）、八角（2大匙）、青蔥（6根）、生薑（1根）、鹽（半杯）、米酒（半杯）
1/6. 鴨子去除內臟後洗淨，剁去鴨頭、鴨頸、鴨翅及鴨腳。
2/6. 青蔥切段；生薑切薄片；花椒與八角壓碎混合。
3/6. 以小火將鹽乾炒至變色後熄火，加入花椒及八角碎拌炒，冷卻後取出，均勻塗抹於鴨子外皮及內部，並與青蔥段、生薑片一同裝入塑膠袋，放置冰箱冷藏8至12小時。
4/6. 將鴨子取出，以手撥去鴨子體內外附著的花椒與八角後，再用水略為沖洗，最後用米酒均勻塗抹於鴨子內外。
5/6. 取一12 公升壓力鍋，加入1/3的水，將鴨置於蒸架上( 避免接觸到水），隔水蒸30 分鐘，減壓後取出。
6/6. 備一油鍋，大火加熱至油冒煙後，小心將鴨子放入熱油中，並改為中小火，兩面各炸5分鐘，讓鴨皮呈現酥脆狀，最後轉大火炸1分鐘，將油逼出後撈起，趁熱食用。
食材功效信息
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、除湿止痛、增加食欲等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有胃部胀闷、调中理气、祛寒湿等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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营养信息
- 消失中的功夫菜─香酥鴨热量59 千卡
- 脂肪14.5 克
- 蛋白质10.5 克
- 碳水化合物141.9 克
- 钠83.4 毫克
- 钙857 毫克
- 铁36.3 毫克
- 钾539 毫克