猫记私房菜的热量和减肥功效

1/13. 干香菇用水泡发！为什么要干香菇呢？！因为干香菇香，这些配料等会还需要炒过做成汁料，汁料有香菇的香味待会焖排骨会使排骨更加入味。

2/13. 泡发后，挤干水切丝

3/13. 切一些姜丝

4/13. 蒜蓉沫沫

5/13. 阳江豆豉

6/13. 干红椒，剪刀剪成小圈圈

7/13. 排骨，买的时候一定要师傅们给你斩成小块啊。太大的，煨不烂。
只需要一点点水，一斤排骨大概1小碗水就可以了，不用全满；或者直接刚刚淹没排骨就可以了。
自动火炖，炖至6分熟就可以，不宜炖太久太熟。因为后面还要炖。

8/13. 电炖锅，差不多45分钟可以炖至6分熟。
把排骨和汤都捞出来，分别开装

9/13. 再把沥过汤汁的排骨倒入炖锅内，撒上姜丝，干锅焖一会，记得盖上锅盖。这不是炒锅，不用担心，5分钟类都不会糊。

10/13. 现在开始炒汤汁：
锅里倒入油后，先放入香菇丝炒，炒到出香味。然后加入干红椒圈，炒出呛辣味，加少许盐，再加入豆豉炒。

11/13. 差不多了，最后加入这一碗汤汁。
炖排骨的时候，加水差不多这么多就可以。
炖至6分熟的时候，排骨的汤汁不会少太多。基本上还是原来的那么多水。
这样汤汁就做好了！（上图为汤汁成品）

12/13. 把汤汁倒入炖锅里，盖上锅盖小火焖，直到汤汁开锅。