私房秘制红油羊肚丝的热量和减肥功效

1/22. 羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐。

2/22. 倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。

3/22. 用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。

4/22. 用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液。

5/22. 羊肚洗好后把盆里的水倒掉。

6/22. 准备好玉米粉。

7/22. 在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。

8/22. 用流水把玉米粉冲洗干净。

9/22. 这样洗干净的羊肚没有任何腥膻味。

10/22. 洗好的羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。

11/22. 锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫。

12/22. 焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒。

13/22. 淋入1汤匙白酒。

14/22. 盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制。

15/22. 煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却。

16/22. 取煮熟放凉的羊肚250克切成丝。

17/22. 准备好的调味料大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、凉白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把。

18/22. 大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。

19/22. 放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙，调成味汁。

20/22. 炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味。

21/22. 炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎。