| 黑森林蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 255千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 鲜奶 | 克 | 17千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 低筋粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 259克 | 黑森林蛋糕卷热量/卡路里707千卡 | |||
 热量707千卡，相当于空中蹬腿运动236分钟消耗的热量...180 | |||||
黑森林蛋糕卷的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 把烘焙纸在烤盘上整好形；
2/14. 用热水化开可可粉；
3/14. 三个蛋黄加入20克砂糖，再找一个更大的盆，放点温热水，让蛋黄液的乳化过程更顺利些；
4/14. 分次加放油和牛奶，搅拌均匀；
5/14. 加入可可液，混合均匀；
6/14. 打发三个蛋白到八分发，一定要八分，不能太硬，太硬会导致蛋糕体开裂，要比做戚风的软一分；
7/14. 混合蛋白和蛋黄糊，切拌，上手抓匀都可以，一定要形成细致无颗粒，顺滑的蛋糕糊；
8/14. 倒入模具，底下垫块毛巾，震出气泡，入预热好的烤箱172度10-12分钟即成。
9/14. 烤好的蛋糕，把烤盘在桌子上震一下，撕开四个角晾凉；
10/14. 趁晾凉的过程，打发鲜奶油（加糖）；
11/14. 采用外卷法，把蛋糕体上色的那一层卷在外面；把油纸和垫子放在烤好的蛋糕体上面，然后调转180度，就可以了；
12/14. 撕去原来底层的烘焙纸；
13/14. 均匀涂上鲜奶油；
14/14. 剩下的鲜奶油，涂表面，撒上巧克力屑，再用裱花嘴挤上花，点缀上樱桃。
食材功效信息
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、滋阴润燥、养血发胎等功效；可与圆生菜、肥牛、玉米搭配；与鹅蛋、甲鱼 、牛奶相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、和中益肺、除口臭等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黑森林蛋糕卷热量707 千卡
- 脂肪22.41 克
- 蛋白质45.86 克
- 碳水化合物239.32 克
- 钠166.4 毫克
- 钙136 毫克
- 铁2.95 毫克
- 钾629 毫克