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1/4. 首先将大蒜，姜，切末。葱切段。牛肉逆着它的静脉切条。

2/4. 将切好的牛肉入味，放入盐，黑胡椒。少量的入味就行。再放入淀粉。以及少量的水。（我喜欢用水，而不是蛋清)（因为蛋清在家庭用的话，很浪费。）放在一旁，待用。

3/4. 将锅烧热，倒油，烧到6成热的时候，倒入蒜末，姜末。把火关小。慢炒制金黄。然后放入糖，和水，盐，黑胡椒调味。煮到粘稠状（可不能用淀粉勾芡啊，这样就没有口感光泽了），将所有的水和调味料煮到原来的1/2的时候关火盛出。将锅洗净，加热，倒入油，烧热至7成热的时候倒入准备已久的牛肉。翻炒至3成熟左右，下酱（刚才煮制的（秘制蒙古酱））翻炒。制五成熟的时候，tasting。（口味是咸鲜，甜）味道适中。撒上葱段，一个大翻。出锅。