| 老北京炸酱面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 干黄酱 | 克 | 146千卡 | 138千卡 | 12.10克 | 1.20克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 总量 | 240克 | 老北京炸酱面热量/卡路里253千卡 | |||
 热量253千卡，相当于太极拳63分钟消耗的热量...240 | |||||
老北京炸酱面的做法共10个步骤
食材主料/辅料
干黄酱（一袋）、葱（半根）、姜（与葱相同量）、大蒜（5~6瓣）、牛肉陷（1斤）、白糖（1）、食用油（1）、水（1）、花椒（1）、菜码-黄瓜（1）、菜码-白菜（1）、菜码-便萝卜（1）
1/10. 用水将干黄酱卸开。卸开的程度-将碗倾斜，黄酱会缓慢流动
2/10. 葱、姜、蒜切沫备用。葱和姜的比例为1:1.按照个人口味增减
3/10. 炒菜锅预热。倒入比平时炒菜多一倍的油（油多酱香，但一定不要过多）
4/10. 待油热后放入20~30粒花椒，将花椒炸成黑色后。捞出。不必都捞干净
5/10. 放入葱姜
6/10. 待葱姜炒香后放入肉馅，将肉馅炒变色
7/10. 放入卸好的黄酱，充分搅拌。视情况加水。
8/10. 一般炒5~10分钟。放入一勺糖。继续搅拌。防止酱把锅
9/10. 出锅前放入准备好的蒜末。搅拌均匀后关火！
10/10. 准备菜码-本人喜欢黄瓜，便萝卜，白菜做菜码。切丝拌入面中即可
食材功效信息
干黄酱的热量138千卡（每100克）；具有开胃助食、健脑、保持血管弹性等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、抗癌、治疗高血压等功效；可与肥瘦牛肉、瘦牛肉、牛上脑搭配；与日本豆腐、米豆腐、红枣相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、镇吐、促进消化等功效；可与海蟹、芥菜、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有杀菌、防肿瘤、降血糖等功效；可与醋、洋葱、马齿苋搭配；与鸭肉、草菇、芒果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老北京炸酱面热量253 千卡
- 脂肪2.2 克
- 蛋白质19.6 克
- 碳水化合物63.8 克
- 钠3653.6 毫克
- 钙158 毫克
- 铁10.1 毫克
- 钾1245 毫克