芒果慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
白糖 | 克 | 294千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
低筋面粉 | 克 | 336千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
调和油 | 克 | 549千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
总量 | 796克 | 芒果慕斯蛋糕热量/卡路里1459千卡 | |||
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1/3. 先做蛋糕体!我做的是戚风蛋糕,鸡蛋先分离!蛋白一定要装在无油无水的盆子里,先处理蛋黄部分,蛋黄先用手动打蛋器打散!打至发白!加入油和牛奶继续搅拌均匀然后筛入面粉!按之字型搅拌!不要转圈!不然会起筋!蛋白部分加入少许柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一糖,继续中速搅拌!再加入糖搅拌至湿性发泡就可以了!取一小部分蛋白加入蛋黄面糊中!翻拌均匀!再将面糊放进蛋白内搅拌均匀,即可入模!烤箱提前五分钟预热!150度!45分钟!视各家烤箱情况而定!
2/3. 慕斯体:芒果肉取200g加入80g牛奶放入搅拌机搅成糊状!把芒果糊混合酸奶和用热水融化了的吉利丁片和糖粉!搅拌均匀!淡奶油打发至7分!加入芒果蓉中!
3/3. 蛋糕体烤好后马上翻转晾凉!脱模后片出两片蛋糕体!要剪边!剪出比模具小就好!加入慕斯糊!再加一层蛋糕!中间加入芒果粒!抹平!加入蛋糕体!把慕斯模全倒进去抹平!冷藏4小时即可脱模装饰!
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、滋阴润燥、保护肝脏等功效;可与紫菜、羊排、明虾搭配;与消炎片、田鸡、柿子相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容、改善视力、治疗便秘等功效;可与黑豆、蜂蜜、草莓搭配;与菠萝、西兰花、杨梅相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有滋阴、疗疮去酒毒、保肝解毒等功效;可与香瓜、番茄、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
柠檬的热量35千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强免疫力、开胃、清热化痰等功效;可与鸡肉、羊排、三文鱼搭配;与胡萝卜、橘子、牛奶相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、养心、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;