宫保鸡丁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
---|---|---|---|---|---|
食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
鸡胸肉 | 克 | 399千卡 | 133千卡 | 19.40克 | 0.9克 |
青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
总量 | 413克 | 宫保鸡丁热量/卡路里424千卡 | |||
![]() |
1/6. 处理所有的辅料
一、炸花生,中火、热锅、冷油 (我自己的习惯做法,炸一会离火10cm左右摇摇锅,觉得差不多了,还可以放一边尝尝,听到声音基本就炸好了)
二、青椒、蒜末、葱白切好。葱白大概比刀略短一点,切4段正好
2/6. 鸡胸肉本来就比较粗糙,不是视频的鸡腿,所以还是切成丁了。
先把他剖成十一切丁的厚度,用刀背随意些在正反面切,像鱿鱼花刀的十字型,然后正常切丁。
3/6. 用油和白酒先略淹,加白胡椒,料酒,盐。抓几下,感觉肉有点变黏黏的。静置。因为没有淀粉,所以所有加淀粉的步骤我都没有加。
4/6. 调酱汁,加葱白、蒜末、盐、糖、醋、酱油,自己适当加点。加少量水。
注意:
我加的是山西陈醋,生抽。糖醋的比例没有听他的,因为我本身不习惯吃太甜的食物,我的醋感觉多些。糖大概也就一勺。就算这里失败了,完全可以在出锅前加,没有太多影响。
5/6. 油量没有视频多,中火爆香花椒,辣椒下火就黑了,没关系,花椒辣椒捞出去,味道已经在油里了,然后在无加热状态下,二次下辣椒,颜色一定漂亮,然后下鸡肉翻炒。
6/6. 大火炒到鸡肉每一块变色,上豆瓣酱继续炒,放入调酱汁(步骤4),继续炒,感觉差不多了倒水,炒几下,下青椒,小火炒到基本没汁。加花生,加大火收汁
鸡胸肉的热量133千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚填精、强筋骨、补虚损等功效;可与松子、茶树菇、茼蒿搭配;与糯米、鲤鱼、芹菜相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有开胃消食、缓解疲劳、防感冒等功效;可与鸡蛋、黑木耳、猪肝搭配;与秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;