冰糖蹄膀热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
枸杞 | 克 | 83千卡 | 258千卡 | 13.9克 | 1.5克 |
总量 | 226克 | 冰糖蹄膀热量/卡路里133千卡 | |||
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1/5. 黑木耳泡发,摘去根蒂, 用盐和生粉抓捏反复清洗干净
2/5. 香菇泡发好后用盐水反复清洗,开水里烫一下放凉挤出水份切十字花
3/5. 枸杞子冲洗干净
4/5. 蹄膀拔去皮上的毛 ,用刀刮净皮上污垢冲洗干净,锅内加水烧开,放入蹄膀焯烫出血水,捞出洗去浮沫
5/5. 炒锅烧热转小火放入冰糖(小块的用手抓一把 ,大块的拍碎)待冰糖化开放入烫过的蹄胖上色, 使整只蹄膀裹上冰糖,加水没过蹄膀大火烧开, 放姜(一块拍碎), 料酒, 少量陈醋, 八角(两颗), 陈皮(一片), 桂皮(一小片), 改小火上盖煮90分钟左右,放老抽,适量盐,黑木耳, 香菇继续煮30分钟左右, 放枸杞子大火收汁装盘即可
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、健胃保肝、防癌等功效;可与鲤鱼、莴笋、油菜搭配;与河蟹、野鸡、鹌鹑相克,同食可能会引起不适;
黑木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有抗肿瘤、延缓衰老、便血等功效;可与枣(鲜)、海蜇皮、竹笋搭配;与田螺、海螺、白萝卜相克,同食可能会引起不适;
枸杞的热量258千卡(每100克);具有滋肾、养血、保肝等功效;可与山楂干、蚕豆、大闸蟹搭配;与绿茶相克,同食可能会引起不适;