| 毛家红烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 总量 | 728克 | 毛家红烧肉热量/卡路里2187千卡 | |||
 热量2187千卡，相当于上课1215分钟消耗的热量...108 | |||||
毛家红烧肉的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 准备香叶 红辣椒 大茴香 花椒
2/21. 葱切大段，姜切片
3/21. 带皮五花肉，最好选3层的。
4/21. 五花肉切2厘米见方块。
5/21. 五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。
6/21. 捞出立刻放入温水中投浸
7/21. 肉块捞出控水。
8/21. 热锅放一点花生油，倒入五花肉块。
9/21. 慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤
10/21. 炒锅清理干净，倒入白糖。
11/21. 加入2倍的开水搅拌，小火熬制。
12/21. 熬至起大泡并变色。
13/21. 倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。
14/21. 汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。
15/21. 锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。
16/21. 倒入肉块翻炒出香味。
17/21. 加入温水，没过五花肉。
18/21. 加入料酒和生抽。
19/21. 锅沸腾后加入糖色。
20/21. 盖上锅盖，小火炖1小时左右。
21/21. 汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅
食材功效信息
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、开胃消食、健胃等功效；可与北极虾、羊排、明虾搭配；与胡萝卜、南瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、除湿止痛、温中散寒等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、疗疮去酒毒、止咳等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、补虚、滋肝阴等功效；可与白菜、山楂、茄子搭配；与鹌鹑、鲫鱼、菱角相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 毛家红烧肉热量2187 千卡
- 脂肪67.17 克
- 蛋白质53.54 克
- 碳水化合物178.41 克
- 钠138.4 毫克
- 钙681 毫克
- 铁10.1 毫克
- 钾713 毫克