毛家红烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
总量 | 728克 | 毛家红烧肉热量/卡路里2187千卡 | |||
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1/21. 准备香叶 红辣椒 大茴香 花椒
2/21. 葱切大段,姜切片
3/21. 带皮五花肉,最好选3层的。
4/21. 五花肉切2厘米见方块。
5/21. 五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。
6/21. 捞出立刻放入温水中投浸
7/21. 肉块捞出控水。
8/21. 热锅放一点花生油,倒入五花肉块。
9/21. 慢慢翻动,煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤
10/21. 炒锅清理干净,倒入白糖。
11/21. 加入2倍的开水搅拌,小火熬制。
12/21. 熬至起大泡并变色。
13/21. 倒入刚才同等量的开水,快速搅拌。
14/21. 汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用,颜色比料酒重些是最佳。
15/21. 锅清理干净,烧热倒少量花生油,倒入1和2中的香料翻炒。
16/21. 倒入肉块翻炒出香味。
17/21. 加入温水,没过五花肉。
18/21. 加入料酒和生抽。
19/21. 锅沸腾后加入糖色。
20/21. 盖上锅盖,小火炖1小时左右。
21/21. 汤汁减少,不要收太干,停火,焖几分钟出锅
香叶的热量205千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效;
红辣椒的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有促进消化、开胃消食、健胃等功效;可与北极虾、羊排、明虾搭配;与胡萝卜、南瓜、猪肝相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有杀虫解毒、除湿止痛、温中散寒等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有去酒毒、疗疮去酒毒、止咳等功效;可与杨桃、南瓜子、番茄搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有滋阴、补虚、滋肝阴等功效;可与白菜、山楂、茄子搭配;与鹌鹑、鲫鱼、菱角相克,同食可能会引起不适;