千层酥皮面团热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
高筋面粉 | 克 | 794千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
细砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
总量 | 542克 | 千层酥皮面团热量/卡路里2167千卡 | |||
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1/15. 黄油镉水融化
2/15. 冰水加细砂糖
3/15. 搅拌至细砂糖融化
4/15. 高筋面粉,低筋面粉,盐过筛混合
5/15. 冷水加入粉类
6/15. 拌匀,再倒入融化的黄油,再拌匀
7/15. 揉成面团,装在保鲜膜里放入冰箱20分钟
8/15. 把面团从冰箱中取出,擀平成1厘米厚,18厘米宽的正方形,把黄油先软化,切成小块,整理成2厘米厚,10厘米宽的正方形,放在面皮上
9/15. 如图操作
10/15. 发错图了,把他像信封一样包好
11/15. 擀平
12/15. 如图操作
13/15. 再对折一次,包上保鲜膜,放入冰箱30分钟,如果时间足的话,最好是1小时。放在冰箱30-1小时之后,取出,重复前面12 13 14三次
14/15. 可以放在冰箱保存45天,如果放在冷冻室的话,只能保存3天,可以直接扑在锡纸上去烤,很好吃,烤出来的效果如下图,
15/15. 不能再多次重复折叠,否则面皮会层次模糊不清
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有益肾、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有补充能量、加饱腹感、改善贫血等功效;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有增强免疫力、抗氧化、除口臭等功效;