煎叉烧热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
---|---|---|---|---|---|
食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
总量 | 270克 | 煎叉烧热量/卡路里1067千卡 | |||
![]() |
1/4. 首先处理猪肉。从大块的猪肉中间横切一刀,注意不要切断,使得猪肉从切面处摊平后,成为厚片状,并用刀背拍松猪肉。这样做能使猪肉腌制时更好地入味,同时还有利于煎制时猪肉受热均匀,以缩短烹饪时间。
2/4. 接着腌制猪肉。一汤匙淀粉加小半碗水调匀,加入两汤匙白糖,一汤匙盐,以及适量五香粉、生抽和老抽,调成酱汁。往猪肉中加两汤匙米酒以及姜葱段,用手抓匀,以达到提鲜去腥的目的。再往猪肉中倒入上述调好的酱汁,搅拌抓匀后,放入冰箱冷藏十二个小时以上(腌制时间越长越入味)。
3/4. 最后煎制猪肉。坐锅下油,待油烧热后转为中火,将厚片状的猪肉摊平放入锅中,煎到一面变色后翻面煎制。两面煎熟后加入没过猪肉的开水,小火慢慢焖煮。如果想要叉烧呈现出更红亮的色泽,可以在此期间加入适量老抽调色。待汤汁快烧干时即可出锅。将叉烧放凉至不烫手,切斜片摆盘即可上桌。
4/4. 这道菜也是年夜饭,也在我们那儿的早报刊登了
猪肉的热量395千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有解热毒、润肌肤、润肠胃等功效;可与韭菜、芸豆、魔芋搭配;与百合、何首乌、雪梨相克,同食可能会引起不适;