糖醋“炸弹”肉丸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | 12.8克 | 11.1克 |
肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
总量 | 571克 | 糖醋“炸弹”肉丸热量/卡路里1068千卡 | |||
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1/7. 葱姜切末,干辣椒掰断儿,花椒用开水浸泡晾凉备用。
2/7. 把肉馅加盐,鸡精,一个鸡蛋,酱油(少量),糖(一小勺),料酒(一勺)朝一个方向搅打上劲。搅拌均匀后把花椒水分几次加入肉馅中继续搅打。(打到肉馅有点湿润就可以,这只是让肉更嫩一些)
3/7. 鹌鹑蛋煮熟剥壳后,用水把碎蛋壳冲洗干净就可以包了。取一块肉馅放在手里把鹌鹑蛋包起来放在盘子里,如果有些沾手可以先把手在水里沾沾在包,就不太容易粘手了。把所有的鹌鹑蛋都裹上肉馅。
4/7. 取一个碗,里面多放一些淀粉,每个肉丸子均匀的沾上淀粉,在手里滚成圆形。
5/7. 取锅倒油准备炸蛋肉丸子咯,油7、8成热的时候下入肉丸子转中小火炸4.5分钟取出(定型了就可以了)。都炸完以后开大火,等油温热了把肉丸都放下去炸半分钟(其实就是炸出去多余的油分)后取出滤油。
6/7. 取一个干净的锅子下油煸下干辣椒,倒入糖醋汁【水(高汤),醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1的比例】,放入炸好的蛋肉丸子,加水焖煮(中途记得翻翻个)。
7/7. 开盖尝味,大火收汁(如果汤汁太多可以多熬一会,或者加水淀粉勾芡就可以了),出锅咯。美味的蛋肉丸子哦。
鹌鹑蛋的热量160千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有预防过敏、美肤、健脑等功效;可与韭菜搭配;与猪肝、香菇相克,同食可能会引起不适;
肉馅的热量227千卡(每100克);具有润肌肤、滋阴、润燥等功效;可与菜花、南瓜、木瓜搭配;与首乌、百合、明虾相克,同食可能会引起不适;