| 广式家常卤水热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡脚 | 克 | 1043千卡 | 215千卡 | 19.4克 | 14.6克 |
| 鸡肾 | 克 | 206千卡 | 103千卡 | 19.20克 | 2.80克 |
| 豆干 | 克 | 283千卡 | 140千卡 | 16.2克 | 3.6克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 鸡心 | 克 | 172千卡 | 172千卡 | 15.9克 | 11.8克 |
| 莲藕 | 克 | 253千卡 | 74千卡 | 2.6克 | 0.1克 |
| 总量 | 1398克 | 广式家常卤水热量/卡路里2056千卡 | |||
 热量2056千卡，相当于爬楼梯257分钟消耗的热量...480 | |||||
广式家常卤水的做法共11个步骤
食材主料/辅料
鸡脚（30根）、鸡肾（200克）、鸭肾（200克）、豆干（30块）、鸡蛋（15个）、鸡心（100克）、莲藕（4节）、黄糖（50克）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、猪骨浓汤宝（2块）、红米酒（2勺）、八角（2粒）、干辣椒（2根）、胡椒（58粒）、花椒（58粒）、桂皮（10克）、陈皮（10克）、葱（36段）、姜（46块）、大蒜（46粒）、香叶（3片）、甘草（5克）
1/11. 因为第一次试菜同事们反映良好，所以本次多搞了一些。这是在给鸡脚剪指甲。
2/11. 鸡肾鸭肾，实在不知道怎么改刀啊，统统切片！
3/11. 鸡心，要去脂和心管，中间剖开洗干净心内血。
4/11. 鸡蛋，冷水下锅，沸水三分钟后关火。盖盖闷十分钟，取出过冷水，剥蛋壳。
5/11. 豆干、莲藕，切片。
6/11. 锅里加油，以一半份量葱姜蒜爆香，加入全部黄糖、生抽、老抽、红米酒，搅匀。加入浓汤宝和两大碗水，以及所有卤料，煮沸。
7/11. 第一锅先卤荤食，让卤汁入味。
8/11. 中火卤四十分钟，关火。浸泡入味一个小时。捞出。
9/11. 第二锅卤素食，大火沸卤汁，中火卤半个小时，关火浸泡一个小时入味。捞出。
10/11. 装盒，准备送外卖给同事们。
11/11. 多壮观。（≧≦）
食材功效信息
鸡脚的热量215千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
鸡肾的热量103千卡（每100克）；具有预防高血压、滋补、治疗高血压等功效；
豆干的热量140千卡（每100克）；具有降血压、利小便、预防高血压等功效；可与明虾、黄鱼 、草鱼搭配；与木耳菜、竹笋、菠菜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、健脑益智、防细菌感染等功效；可与明虾、洋葱、百合搭配；与鹅、牛奶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
鸡心的热量172千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心率失常、保护心肌细胞、滋补心脏等功效；可与芥菜搭配；与李子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式家常卤水热量2056 千卡
- 脂肪42.41 克
- 蛋白质85.86 克
- 碳水化合物30.25 克
- 钠433.9 毫克
- 钙551 毫克
- 铁13.42 毫克
- 钾1085 毫克