酸奶芝士慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
奶油奶酪 | 克 | 295千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
柠檬汁 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
吉利丁片 | 克 | 8千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
原味酸奶 | 克 | 86千卡 | 72千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
柠檬汁 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
吉利丁片 | 克 | 17千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
总量 | 298.5克 | 酸奶芝士慕斯热量/卡路里609千卡 | |||
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1/2. 制作戚风蛋糕
2/2. 吉利丁片按2.5G配20G水,5G配35G水浸泡。200ML动物性淡奶油打到软性发泡。奶油粘在蛋头上,尖峰向下垂,呈流动状态。奶油奶酪室温软化,加入细砂糖,打发到顺滑无颗粒加入柠檬汁搅打均匀。第一份吉利丁片连冷水隔水加热搅拌到液化倒入打好的奶酪糊搅拌均匀,将一半打好的奶油倒入奶酪糊里用橡皮刮刀翻拌均匀,成芝士慕斯馅。在6寸活底蛋糕模铺上一片威风蛋糕倒入芝士慕斯馅。抹平表面后用力震两下使慕斯馅内大气泡跑出,放冷冻室冻硬。碗里倒酸奶和糖粉搅至溶解倒入柠檬汁搅匀,将第二份吉士丁片连同冷水隔水加热搅拌溶化倒入酸奶中,搅匀冷藏片刻至其有一定稠度,将剩下的一半淡奶油倒入其中拌匀成酸奶慕斯馅,倒入抹平,放入冷藏室4小时。找一个圆罐顶在活模片下面,电吹热风模具吹一圈,模具会自动掉下成功脱模。
奶油奶酪的热量295千卡(每100克);有利含量:富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有解盐卤毒、促进伤口愈合、除口臭等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有杀菌、促消化、调味等功效;与小豆、红豆沙、红豆相克,同食可能会引起不适;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有开胃、生津、预防心血管疾病等功效;可与马蹄、蜂蜜、羊排搭配;与牛奶、胡萝卜、山楂相克,同食可能会引起不适;
原味酸奶的热量72千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;