戚风蛋糕烤箱处女作热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
椰汁 | 克 | 116千卡 | 231千卡 | 4克 | 0.3克 |
糖粉 | 克 | 350千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
总量 | 354克 | 戚风蛋糕烤箱处女作热量/卡路里1350千卡 | |||
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1/11. 准备材料,泡打粉和低筋面粉搅拌均匀和糖粉都先筛,鸡蛋分离,蛋白碗要无油无水,分离时不能有一丁点蛋黄掉到蛋白里,否则会打发不了
2/11. 蛋黄碗里加30克糖,把油和椰汁一起加进来,在加1克盐,可以增加甜度,画圈式搅拌均匀,低筋面粉泡打粉,再次过筛加到蛋黄糊里,用手动打蛋器画圈式搅拌均匀,直到看不到白色面粉粒为止
3/11. 将剩下的60克糖粉和玉米淀粉搅拌均匀待用,打发蛋白前烤箱开始预热,我设置了160度,50分钟
4/11. 用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入糖和玉米淀粉的混合物,直到打到直立的小尖角,也就是干性泡发为止,蛋白一定要打到位,10分钟左右就可以了
5/11. 把三分之一面糊弄到蛋黄糊里,注意是翻拌,不能画圈哦,简单的说就跟炒菜一样的手法好了,用橡皮刮刀轻轻拌均,接着把剩下的都倒入拌均匀
6/11. 8寸的活模里面铺有纸防止粘锅,外面铺锡纸,可以解决烤箱受热不均匀问题,将模具用力震2下,把大量气泡排出,放入预热好的烤箱,25分钟左右上色差不多了,盖个锡纸,防止颜色烤得过焦,锡纸对折下,这样中间就会突起了,不要平方上去,如果会折小帽子更好
7/11. 蛋糕高起来了,可惜开裂了
8/11. 时间剩下5分钟左右拿掉锡纸,出锅后再震2下,排出气泡,
9/11. 倒扣放网盘上冷却,我买的活模,又放了油纸,蛋糕一下就出来了,用尺子量了下6CM多点
10/11. 处女作威风蛋糕出炉了
11/11. 松松软软的还不错,不过蛋白打发的不够好,还是有点塌陷,下次继续努力
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、止渴、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防癌症、清热解毒、美容护肤等功效;可与荠菜、银鱼、百合搭配;与柿子、田鸡、豆浆相克,同食可能会引起不适;
椰汁的热量231千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有祛风、驱毒、解渴祛暑等功效;可与鸡肉 糯米、冬瓜搭配;
糖粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有滋阴、去酒毒、疗疮等功效;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效;