草莓泡芙的热量和减肥功效

1/7. 製作卡士達醬：
1）香草莢取籽加入牛奶，加熱約60度；
2）將無鹽黃油2加入熱牛奶攪拌均勻煮到沸騰；
3）低筋麵粉和砂糖2混合，分2－3次加入打散的蛋黃液攪拌均勻；
4）將2）分次少量倒入3）中攪拌均勻；
5）再次將麵糊加熱，同時攪拌防止糊。
6）煮成濃稠光滑的糊狀後離火，將鍋放在冷水中不停攪拌降溫冷藏。

2/7. 鍋中加入涼水、無鹽黃油1、砂糖1、食鹽加熱煮沸。黃油融化後加入中筋麵粉，柄用木鏟快速攪拌至麵粉熟，鍋底形成一層薄膜為止；

3/7. 將麵糊倒入攪拌盆，稍微散去熱氣，將打散的蛋液分次少量加入麵糊中，邊加邊攪拌至均勻。用木鏟撈起麵糊呈V字表示完成了。

4/7. 將麵糊裝入圓形花嘴的裱花袋，再鋪好油紙的烤盤上擠出適量麵糊。然後用蛋黃液塗在麵糊頂層，用噴壺均勻噴水。

5/7. 提前預熱的烤箱至190－200度，烘烤25－30分鐘。泡芙烘烤過程中不能打開烤箱門，烤好後悶10分鐘左右後再取出冷卻。

6/7. 鮮奶油加入砂糖3後打發至8－9成發泡狀態，加入卡士達醬攪拌均勻裝入裱花袋。