| 宴客菜佛手观音莲热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大白菜 | 克 | 205千卡 | 47千卡 | 3.27克 | 0.15克 |
| 小白菜 | 克 | 48千卡 | 17千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
| 基围虾 | 克 | 202千卡 | 101千卡 | 18.2克 | 1.4克 |
| 鱼肉 | 克 | 185千卡 | 123千卡 | 18克 | 5.5克 |
| 火腿 | 克 | 52千卡 | 104千卡 | 13克 | 4.8克 |
| 总量 | 1121克 | 宴客菜佛手观音莲热量/卡路里692千卡 | |||
 热量692千卡，相当于赛艇58分钟消耗的热量...720 | |||||
宴客菜佛手观音莲的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 大小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好。
2/26. 高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好。
3/26. 虾去头去壳去虾肠，鱼肉去细骨，分别剁成肉糜备用。
4/26. 虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和水，用筷子按同一方向搅拌。
5/26. 咸蛋煮熟，西兰花焯水，沥干水份。
6/26. 取出咸蛋黄捣成碎粒，西兰花撕成碎粒备用。
7/26. 把泡发好的虾米放入高汤中煮开，调小火煮20分钟，放入1茶匙盐。
8/26. 火腿切成均匀长条，再切成相同大小段。
9/26. 小白菜去掉老叶，将小白菜对半切开。
10/26. 用小刀尖从小白菜根部往上切。
11/26. 从外向里依次切成花瓣状。
12/26. 刻成莲花状。
13/26. 另锅下水烧开后，放入2茶匙盐，将刻好的莲花白菜放入水中煮熟。
14/26. 莲花白菜煮软后，取出沥干水份。
15/26. 大白菜梗洗净，切成8-10厘米长段。
16/26. 另锅下水烧开后，放入白菜梗煮至透明。
17/26. 大白菜梗过凉后，用厨房纸吸干表面水份。
18/26. 将大白菜梗折成三折。
19/26. 在对折处均匀地切5刀。
20/26. 将肉糜酿在白菜上，再盖上白菜。
21/26. 将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状。
22/26. 依次将做好的佛手白菜码入盘中。
23/26. 将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤勺高汤，做好丸子分别放在佛手白菜的中间。
24/26. 锅下水烧开后，放入蒸制8-10分钟。
25/26. 把滤出的汤汁倒入炒锅中，再加入1汤匙高汤，勾薄芡，淋入麻油。
26/26. 把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上，撒上西兰花、咸蛋碎粒即可。
食材功效信息
大白菜的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解热除烦、通利肠胃、增强抵抗力等功效；可与栗子、蚕豆、鲤鱼搭配；与兔肉、羊肝、山竹相克，同食可能会引起不适；
小白菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润泽皮肤、止渴、抗癌等功效；可与猪肉、虾皮、辣椒搭配；与黄瓜、秋黄瓜、醋相克，同食可能会引起不适；
基围虾的热量101千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强免疫力、预防动脉硬化、增强性欲等功效；可与芹菜、韭菜、丝瓜搭配；与木瓜、南瓜、香菇相克，同食可能会引起不适；
鱼肉的热量123千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；可与秋里蒙苹果、红玉苹果、红富士苹果搭配；与西红柿、番茄辣酱、黑柿番茄相克，同食可能会引起不适；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有生津益血、滋肾填精、健脾开胃等功效；可与山楂、紫菜、蘑菇搭配；与田螺、鹌鹑、菊花相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 宴客菜佛手观音莲热量692 千卡
- 脂肪11.95 克
- 蛋白质53.17 克
- 碳水化合物27.48 克
- 钠1376 毫克
- 钙207 毫克
- 铁5.28 毫克
- 钾1288 毫克