| 烧汁酿茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 卷心菜 | 克 | 45千卡 | 22千卡 | 1.5克 | 0.2克 |
| 总量 | 847克 | 烧汁酿茄子热量/卡路里732千卡 | |||
 热量732千卡，相当于摇摆舞163分钟消耗的热量...270 | |||||
烧汁酿茄子的做法共7个步骤
食材主料/辅料
长茄子（2根）、猪肉馅（3两）、卷心菜（半个）、葱姜碎（少许）、香菜（少许）、生抽（少许）、鱼露（少许）、蒸鱼豉油（少许）、美极鲜味汁（少许）、盐（少许）、白糖（少许）、淀粉（少许）
1/7. 首先 调制肉馅：肉 料酒 盐 胡椒粉 香油 葱姜水或者葱姜末 香菜碎 淀粉 鸡蛋液
搅拌均匀 摔打上劲 反转容器肉馅不掉 即可
2/7. 长茄子 中间剖开 带皮一面切V字花刀 不能切断 另一面用刀划几下 便于成熟
3/7. 在茄子剖开面均匀拍干淀粉 酿入肉馅
4/7. 在肉馅上再薄薄拍一层淀粉 锅内做油 六七成油温把茄子慢慢下入 大火炸定型后转小火 五分钟左右 炸熟 捞出
5/7. 将炸好的茄子切段装盘 可配菜围边 这里选的洋白菜丝 加盐和油焯水断生后捞出过凉
同时准备烧汁：生抽 美极鲜 蒸鱼豉油 鱼露 少许番茄酱调色 盐 糖 鸡精加水 调匀
6/7. 上锅把烧汁烧开 淋少许水淀粉勾芡 淋明油 撒熟芝麻
7/7. 将汁淋在茄子和配菜上 完成
食材功效信息
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有健脾、益肝、抗衰老等功效；可与菠菜、明虾 、黄豆搭配；与河蟹、螃蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有解热毒、润肌肤、补肾气等功效；可与香菇、扁豆、苋菜搭配；与牛里脊、茶叶、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
卷心菜的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健胃消食、帮助消化、促进消化等功效；可与樱桃番茄、辣椒、猪肉搭配；与黄瓜、肝脏相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 烧汁酿茄子热量732 千卡
- 脂肪15.09 克
- 蛋白质20.72 克
- 碳水化合物9.5 克
- 钠90.6 毫克
- 钙115 毫克
- 铁1.89 毫克
- 钾579 毫克