最香做法的精烹版东坡肉，告别馆子，你行的热量和减肥功效

1/9. 由于第一次尝试做，大家伙也急着吃，于是之前木有步骤图，不过我将功补过，大致画了一画。。。

2/9. 第一步，慧眼识猪。如图

3/9. 第二步：五花大绑。 如图，切四厘米见方的块，并用绵绳扎十字结，绳结朝下，猪皮朝上

4/9. 第三步：下油锅！ 别畏惧，这样做只会让肉不腻口哟，很神奇！ 平底锅入半碗油， 猪皮朝上放入， 中小火， 待油脂明显渍出、肉块变软下塌时为好，可出锅

5/9. 第四步：铺垫砂锅。 砂锅内放上竹蓖，平铺葱姜，肉皮朝上码好肉

6/9. 第五步：冰糖的逆袭。 炒锅内放入冰糖和水，水略多于冰糖， 小火慢熬至呈现金棕色糖色儿， 继而放凉，继而在放入少量凉水，小火加热，使糖色儿化为糖浆。

7/9. 第六步： 将生抽、老抽、糖浆、黄酒加入砂锅中， 大致的量为，生抽和黄酒相当，每一斤肉50ml左右， 老抽酌情，糖浆水当然是熬出的那些咯， 焖至总长为一小时，需要盖上锅盖，开始为大火，开锅后转小火，第三十分钟左右翻一下面，第四十五分钟左右再翻回来， 并开盖收汁至汁水处于肉块三分之一处左右。

8/9. 第七步：蒸显功夫。 肉块出锅，码入大碗内， 倒进锅底汤汁，并放入剪开口子的红枣几颗， 入锅大火隔水蒸一小时，喷香！