| 小嶋舒芙蕾芝士蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 738千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 黄油 | 克 | 333千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋黄 | 克 | 68千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 砂糖 | 克 | 66千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 牛奶 | 克 | 53千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 487克 | 小嶋舒芙蕾芝士蛋糕热量/卡路里1293千卡 | |||
 热量1293千卡，相当于扫地431分钟消耗的热量...180 | |||||
小嶋舒芙蕾芝士蛋糕的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 材料A部分的蛋黄加砂糖打散后加玉米淀粉拌匀
2/11. 再加入牛奶搅拌均匀
3/11. 小火边搅拌边加热至混合液粘稠立即停手
原本要用煮沸的牛奶并且用热水浴。嫌麻烦就简化了一下~
但是煮混合液的时候就得小心不要煮过头
4/11. 奶油奶酪和黄油放到微波炉里面一起叮一下至奶酪软化黄油融化~
原本是奶酪叮软之后跟融化的黄油混合= =好吧我又嫌麻烦不想用俩碗。
实践结果是黄油量少会先融化的。所以不用担心奶酪会被叮过头~
5/11. 奶酪和黄油混合搅打至顺滑
欢的做法写的是奶酪加黄油打发。这个黄油量少难道是打奶酪？奶酪打发是什么概念？
因为没有事先预习~手上已经在做了停不下来。决定忽略这点。所以我只是打到顺滑
事后稍微查了一下也没看到哪里有说奶酪可以打发的~所以我觉得可能搅拌到顺滑的感觉就可以了
6/11. 将第3步的混合液倒到第5步的奶酪糊中搅拌均匀。
这个时候3和5两个混合糊都应该是温热的。欢的做法还要给搅拌好的6糊保温。我觉得后面的操作起来也很快。应该不会凉很多。就省略了这步（对不起我又嫌麻烦了= =）
7/11. 材料B的砂糖分次加入蛋清中打发至软尖下垂的状态（如图）。很有光泽
8/11. 打好的蛋白霜分次拌入第6步的蛋黄糊中。翻拌均匀
9/11. 倒入模具中（面糊略有点多。我用了一个6寸圆模和一个长条模）活底模底部包锡纸
10/11. 放入预热好180℃的烤箱中下层热水浴~上下火烤15分钟后转160℃烤25分钟~关火后不要立即取出烤箱。焖40分钟到一个小时再取出放凉。然后包上保鲜膜送冰箱冷藏一夜。第二天即可取食用~
欢说会膨胀开裂然后会缩。按这个时间温度来看也确实应该如此。图片是膨胀得最厉害的时候
我做的结果是圆模裂得厉害。之后缩完也还依旧保持近乎满模的状态。表面弧形。没缩平
长条模完全没有裂并且那么一点面糊也膨胀至几乎满模。当然凉后还是回缩的。缩平了~
11/11. 特写一张~
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、补充能量、均衡营养等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、保护肝脏、滋阴润燥等功效；可与丝瓜、小米面、西红柿搭配；与兔肉、雪莲果、地瓜相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调整胃肠道、润肺生津、保护胃肠等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有益气生津、和胃、宽肠胃等功效；
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营养信息
- 小嶋舒芙蕾芝士蛋糕热量1293 千卡
- 脂肪156.44 克
- 蛋白质29.81 克
- 碳水化合物195.47 克
- 钠721.3 毫克
- 钙442 毫克
- 铁8.01 毫克
- 钾424 毫克