| 麻辣鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 2260千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 酸菜 | 克 | 70千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 地瓜粉 | 克 | 585千卡 | 336千卡 | 2.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 2743克 | 麻辣鱼热量/卡路里3014千卡 | |||
 热量3014千卡，相当于安装风雪护窗603分钟消耗的热量...300 | |||||
麻辣鱼的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 三斤以上的草鱼或黑鱼（刺少肉多黑鱼最佳）洗净去腮去牙，去肚皮内黑膜；如图剖成三片
2/15. 然后把鱼肚大刺与背鳍切掉
3/15. 斜刀中片，注意不要添料哈哈（小心手指肚）
4/15. 这是片好的鱼片
5/15. 片好的鱼片放入盆中，哈哈忘记蹬掉鱼皮了（鱼头鱼骨另用）打入两个蛋清，加些盐（鱼鲜不必加鸡精）顺方向搅匀
6/15. 葱切段，姜切片，蒜切两半
7/15. 锅中放凉水，水量估计能汆开鱼片与酸菜即可，宁多勿少，投入鱼头鱼骨，急火烧开放入葱、姜、蒜、料酒转中火继续煮
8/15. 加入适量地瓜粉（因为地瓜粉比玉米粉抓劲大下锅不散）继续顺一个方向搅匀，地瓜粉的量一般以鱼表面一层白膜为佳不是很严格
9/15. 酸菜漂洗干净，最好提前泡上一两个小时
10/15. 漂洗干净后切段，用开水过一遍立即倒入凉水挤干水分备用。（立即放入凉水中是为了保持脆爽性）
11/15. 这时鱼汤也煮好了嫩白色正好，好香啊....
12/15. 干椒切碎，不要丢掉种子，油炸出来特香
13/15. 鱼汤转急火，加入酸菜，再开锅后逐片拨入养好的鱼片
14/15. 锅内放凉油小火加入麻椒与碎辣椒
15/15. 熬至辣椒变色并香味渐浓时离火倒入鱼锅即可，鲜香的麻辣鱼做好了口水下来了哈哈......
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋补、抗衰老、开胃等功效；可与冬瓜、豆腐、香菇搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有帮助消化、促消化、预防大肠癌等功效；可与母麻鸭、酱鸭、腊鸭头搭配；与柿子饼、柿饼、青梅相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、防细菌感染、健脑益智等功效；可与牡蛎 、明虾、黄豆搭配；与柿子、鹅、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
地瓜粉的热量336千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 麻辣鱼热量3014 千卡
- 脂肪15.11 克
- 蛋白质32.96 克
- 碳水化合物84.02 克
- 钠188 毫克
- 钙94 毫克
- 铁2.55 毫克
- 钾450 毫克