| 原味戚风葡萄蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 砂糖 | 克 | 108千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 葡萄干 | 克 | 102千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 总量 | 127克 | 原味戚风葡萄蛋糕热量/卡路里309千卡 | |||
 热量309千卡，相当于林业工作39分钟消耗的热量...480 | |||||
原味戚风葡萄蛋糕的做法共6个步骤
食材主料/辅料
食材:低筋粉（80克）、砂糖（28克）、鸡蛋（4个）、葡萄干（30克）、玉米油（32克）、牛奶（48克）、盐（0.8克）
1/6. 先将蛋黄和蛋清分离分別放入二个干净的盆里，在放蛋黄的盆里将蛋黄打散，慢慢倒入玉米油。慢慢倒入牛奶打匀，再加入糖粉、盐用手抽搅匀，筛入过筛的低筋粉用手抽Z字型搅拌，加入葡萄干拌匀备用。
2/6. 用电动打蛋器打蛋白，可加几滴柠檬或白醋来中和蛋白的碱性有利于打发。打到粗泡时加入第一次糖，大概是1/3，蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3，蛋白开始有弯勾，非常细腻，加入最后的糖继打，当感到有阻力，头部的蛋白成小尖峰微微颠抖而不倒即可。
3/6. 取1/3的蛋白到蛋黄:糊中搅拌，搅拌的手法像炒菜一样，炒底刮边翻拌。
4/6. 再取1/3蛋白到蛋黄糊中，拌好后将蛋黄糊中所有的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌以免沉底。预热烤箱150度。
5/6. 将拌好的面糊倒入6寸的活底模中，将模具提起离台面大概2厘米的距离水平垂直震一下，将大气泡震出入烤箱。
6/6. 入烤箱下层，150度（上下温），55人:分钟（自己观察）
食材功效信息
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、除口臭、调味等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防动脉硬化、预防癌症等功效；可与西红柿、茼蒿、桂圆肉搭配；与鹅、柿子、红薯相克，同食可能会引起不适；
葡萄干的热量341千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有补血气、护肠、防肿瘤等功效；可与枸杞子、橙子、虾仁搭配；与白萝卜、皮皮虾、海鲜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 原味戚风葡萄蛋糕热量309 千卡
- 脂肪9.91 克
- 蛋白质15.06 克
- 碳水化合物184.1 克
- 钠162.1 毫克
- 钙109 毫克
- 铁10.9 毫克
- 钾1135 毫克