自制哈尔滨红肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
精盐 | 克 | 24千卡 | 79千卡 | 1.93克 | 5.71克 |
大蒜 | 克 | 26千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
总量 | 50克 | 自制哈尔滨红肠热量/卡路里50千卡 | |||
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1/10. 猪肉切小块,肥瘦比例3:7
2/10. 将红肠主调料用清水稀释开,加入蒜末、盐搅匀,倒入肉块里抓匀
3/10. 拌好的肉块用手拍实,冷藏腌渍12小时(我急着做就腌了4个小时)
4/10. 然后再将辅料(也就是玉米淀粉)用水化开倒入肉块里用手抓匀
5/10. 肠衣泡水洗净,绞肉机安上香肠漏斗,套上肠衣,尾部打个死结
6/10. 一边绞肉一边灌肠,这样很好灌的,灌好一节就拧一下或者系上绳子,如果有空气就用针扎一下放气
7/10. 灌好后用针在肠衣上扎眼
8/10. 挂在阴凉通风地方挂晾两三天
9/10. 锅中坐水水温92度下锅,约煮20-30分钟,83度左右整杆捞出,悬挂于阴凉处1-2小时,表皮无水珠、凉透即可
10/10. 切片装盘即可食用
精盐的热量79千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有祛除腥膻之味、预防甲状腺病、保鲜防腐等功效;可与杨桃搭配;与芒果相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有防肿瘤、解诸毒、消食理气等功效;可与洋葱、武昌鱼、火腿搭配;与鸭肉、草菇、芒果相克,同食可能会引起不适;