| 原味戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 白砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 350克 | 原味戚风热量/卡路里1037千卡 | |||
 热量1037千卡，相当于焊接346分钟消耗的热量...180 | |||||
原味戚风的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 鸡蛋冷藏或室温都可以，蛋白蛋黄分开。
2/6. 蛋黄中加入色拉油牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
3/6. 蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉，手动打蛋器搅拌均匀，盆边的干粉可以用刮刀处理，搅拌到无颗粒状态，备用。
4/6. 蛋白用电动打蛋器中速打发到鱼眼泡加入20砂糖，继续高速打发到细小泡加入柠檬汁并第二次加入20克白砂糖，继续打发到有纹路加入剩余白砂糖直到打至硬性发泡，改用低速十几秒钟，让蛋白中较大气泡消失方便混合蛋黄糊。
5/6. 烤箱预热160度，将1/3蛋白加入蛋黄糊，用橡皮刮刀从中间向盆边刮起反手让蛋糊自动落入盆中，直到混合均匀再次加入1/3蛋白，按照第一次方法混合均匀加入剩余蛋白混合均匀。
6/6. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，震几次震出内部大气泡放入烤箱中下层，将温度调到上下火140度，时间60-70分钟仅供参考。当戚风表面上色不再长高在烤箱内稍有回缩即可出炉，出炉后震一下倒扣在晾网上，凉透脱模即可。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、养血发胎、保护肝脏等功效；可与韭菜、海虾、茼蒿搭配；与鹅蛋、田鸡、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、美容养颜、润肠等功效；可与桃、草莓、蜂蜜搭配；与橙、桔子、钙粉相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、止咳、和中益肺等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 原味戚风热量1037 千卡
- 脂肪114.11 克
- 蛋白质29.47 克
- 碳水化合物188.62 克
- 钠187.7 毫克
- 钙367 毫克
- 铁4.48 毫克
- 钾379 毫克