| 空气感巧克力慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蜂蜜 | 克 | 32千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 低粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 黄油 | 克 | 62千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 牛奶 | 克 | 7千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 205克 | 空气感巧克力慕斯蛋糕热量/卡路里422千卡 | |||
 热量422千卡，相当于吃东西211分钟消耗的热量...120 | |||||
空气感巧克力慕斯蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯，这个模子的大小是正方形，边长15ＣＭ，基本上是6寸的大小。
我用的是分蛋式海绵的方子：
2/16. 两个蛋黄中加糖Ａ打散，
3/16. 蜂蜜隔水加热后加入蛋黄中，拌均匀。
4/16. 蛋白加糖Ｂ打到硬性发泡。把第4步中的蛋白一半加到第3步的液体中，翻拌均匀，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀，再与余下的一半蛋白混匀。
5/16. 牛奶，黄油，黑巧克力5克，隔水融化，倒入第5步的蛋糕糊中，拌匀。
6/16. 烤箱170度，烤12-14分钟，晾凉备用。
7/16. 用了一个比较硬的塑料的慕斯片，按蛋糕体的大小围好四周，底部用锡纸围好。
8/16. 现在是做慕斯体部分，先加热牛奶200ＭＬ和100ＭＬ鲜奶油，煮开的时候离火。
9/16. 在加热牛奶的时候，用一个碗打入蛋黄，加入糖Ｃ。牛奶和鲜奶油煮好后，直接冲入碗中，边冲边拌匀。
10/16. 事先用凉开水浸泡软的吉利丁片加入。
11/16. 加入黑巧克力，溶化。
12/16. 把蛋黄液放入冰箱冷藏至稠。
13/16. 打发鲜奶油（加糖Ｄ）到七八成，拌入冷藏好的蛋黄液中。
14/16. 倒在蛋糕体上。在冰箱里冷藏2个小时以上，如果心急，也可以冷冻。
15/16. 在冷藏定型的蛋糕体上，倒入可可糖浆与4克吉列丁片溶合的糖浆，再冷藏1小时以上，就可以装饰了。
16/16. 装饰随意，用鲜奶油和鲜草莓是最时令的啦。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、健脑益智、润肺利咽等功效；可与洋葱、青椒、明虾搭配；与红薯、牛奶、豆奶相克，同食可能会引起不适；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进胃肠蠕动、消除疲劳、保护肝脏等功效；可与橙子、桑葚、鸭梨搭配；与李子、大蒜、大米相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、解热烦、防细菌感染等功效；可与香椿、生菜、玉米搭配；与雪莲果、牛奶、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 空气感巧克力慕斯蛋糕热量422 千卡
- 脂肪139.61 克
- 蛋白质65.51 克
- 碳水化合物217.82 克
- 钠363.8 毫克
- 钙486 毫克
- 铁6.83 毫克
- 钾844 毫克