| 炒肝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | 19.3克 | 3.5克 |
| 总量 | 250克 | 炒肝热量/卡路里323千卡 | |||
 热量323千卡，相当于爬泳40分钟消耗的热量...480 | |||||
炒肝的做法共4个步骤
食材主料/辅料
猪肝（500）、肥肠（适量）、料酒（适量）、花椒（适量）、大料（适量）、桂皮（适量）、香叶（适量）、小茴香(略多)（适量）、葱（适量）、姜（适量）
1/4. 肥肠焯水：锅内倒凉水，加入处理干净的肥肠、花椒和料酒，待锅开后焯水5分钟。
2/4. 将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水(以刚没过食材为准)、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香(略多)、葱、姜，煮40分钟，滤掉调料待用。
3/4. 猪肝焯水：将猪肝切薄片，用清水反复冲洗揉搓至无血污(猪肝略带白色为准)。锅内倒凉水，加入花椒，待锅开后加入料酒和猪肝，20秒后关火(用筷子搅动以便受热均匀)，搅动30秒后捞出。
4/4. 炒肝制作：锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠，以酱油调色。开锅后煮10分钟，加入猪肝，同时调入淀粉勾芡，最后多撒些蒜末出锅即可。
食材功效信息
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肝、增强免疫力、明目等功效；可与青椒、白菜、干辣椒搭配；与荞麦、山楂干、山药相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 炒肝热量323 千卡
- 脂肪3.5 克
- 蛋白质19.3 克
- 碳水化合物5 克
- 钠68.6 毫克
- 钙6 毫克
- 铁22.6 毫克
- 钾235 毫克