| 自制北海道面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 淡奶油 | 克 | 567千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 46千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 酵母粉 | 克 | 10千卡 | 325千卡 | 40.44克 | 7.61克 |
| 白砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 610克 | 自制北海道面包热量/卡路里2045千卡 | |||
 热量2045千卡，相当于买东西682分钟消耗的热量...180 | |||||
自制北海道面包的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 我习惯先手工和面成团，比较好控制粘度：高筋面粉与酵母粉、盐、糖混合，鸡蛋打入面粉中，淡奶油与牛奶可混合加热至四十度，一点点倒入面粉中，边和面边倒入；
2/17. 手工揉好的面团放入和面机，运行两次一档程序；将切成小块的黄油放入和面机，继续运行一档程序一次，继而三档程序两次，检查取出的面团已成手套膜；覆保鲜膜发酵至少两倍大（如图）
3/17. 手指沾面粉试下一次发酵程度，不回缩即可。
4/17. 等分成三个面团，覆保鲜膜五分钟松弛待用；
5/17. 手心和擀面杖涂点玉米油防粘，轻力擀成椭圆形，挤压出內里的起泡，注意力气太大擀面杖会沾面；
6/17. 一边折起；
7/17. 另一边也折叠；
8/17. 用擀面杖轻轻擀几下，否则内里还有气泡；也可准备一支牙签把边缘的气泡刺破；
9/17. 用力压着卷起，越密实越好，接缝处需要捏好；
10/17. 并排放入吐司模具中，覆膜进行二次发酵，我选择放在暖气片上，因为烤箱温度不好掌握，过热会导致二次发酵失败；
11/17. 面团刚放入吐司模具，需要二次发酵的高度 ～
12/17. 二次发酵后的面团高度，大约是吐司模具的八成至九成，烤箱160℃预热十分钟；
13/17. 盖盖儿 ～
14/17. 上下温度160℃，定时45分钟；
15/17. 新鲜出炉 ～最好晾凉后冷藏一晚再切片 ～舌尖上的快乐！
16/17. 第二个出炉 ～
17/17. 合影一张 ～
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治疗便秘、增强活力、保护眼睛等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、治便秘、美白等功效；可与桃、蜂蜜、香蕉搭配；与香椿、橙、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、健脑益智、清热解毒等功效；可与茼蒿、牡蛎 、桂圆搭配；与茶叶、地瓜、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、除口臭、保护胃肠等功效；
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营养信息
- 自制北海道面包热量2045 千卡
- 脂肪118.98 克
- 蛋白质72.51 克
- 碳水化合物218.67 克
- 钠39258.6 毫克
- 钙405 毫克
- 铁5.88 毫克
- 钾1441 毫克