| 葡式蛋挞+千层酥皮做法热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 418千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 54千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 无盐黄油 | 克 | 717千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 绵白糖 | 克 | 168千卡 | 396千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 纯牛奶 | 克 | 42千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 394.5克 | 葡式蛋挞+千层酥皮做法热量/卡路里1557千卡 | |||
 热量1557千卡，相当于上课865分钟消耗的热量...108 | |||||
葡式蛋挞+千层酥皮做法的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备好做蛋挞皮的原料：1、低筋粉110g+高筋粉15g
2、无盐黄油20g（融化成液态）+无盐黄油80g（切片）=100g
3、绵白糖2.5g+盐1g
4、纯水：60g（大约）
2/17. 将两种面粉、盐、糖、液态黄油混合，慢慢加入纯水，揉成面团。
3/17. 面团揉好后压扁一点，用保鲜膜裹住，放入冰箱冷藏20分钟，使其松弛。
4/17. 冷藏面团期间，我们来准备蛋挞水，
原料：鸡蛋黄2个打散
绵白糖40g
动物性淡奶油100g
纯牛奶70g
低筋面粉7-8g
5/17. 将上述原料倒入碗中，搅拌均匀（绵白糖完全融化，面粉无结块即可）
6/17. 然后再来处理刚才提到的切片黄油，
准备一只保鲜袋，把黄油平铺在袋子里，尽量平铺就好。
7/17. 用擀面杖压成长方形的饼，厚度约2-3毫米，
压好后放入冰箱冷藏至变硬。
8/17. 取出冷藏松弛好的面团
9/17. 面团擀成长方形（长度约为黄油饼的2-3倍）
2、把冻硬的黄油饼放在中间
3、左右对折裹好
4、重新擀成长方形的内加黄油的面饼（约2毫米厚）
10/17. 像这样卷起来~
11/17. 切成厚度1厘米的小块
12/17. 可以看到一层一层的感觉，黄油和面饼是相间的
13/17. 如下图，小面团一段沾点面粉，用手沿着蛋挞模压扁，
注意：薄而均匀，尤其是底部，一定要薄薄的，要不烤出来会有水，不酥脆。
14/17. 啊哦~~做的有点多，哈哈，馋虫们快来~
15/17. 挞皮做好后，需要松弛20分钟，可以在温度低的地方静置，也可冷藏，
这样可以避免一会烤的时候回缩，防止蛋挞水溢出。
然后倒入蛋挞水，7成左右，不要太满。
16/17. 烤箱220度预热5分钟，220度烘焙20分钟（先中层15分钟，后上层5分钟）
17/17. 取出来香喷喷滴~~就可以开动啦！
要不要来一个尝尝？
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、补充能量等功效；
绵白糖的热量396千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、止咳、滋阴等功效；可与樱桃搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、治肝顺胃、止血等功效；与红豆沙、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有避免智力衰退、增强记忆力、滋阴等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 葡式蛋挞+千层酥皮做法热量1557 千卡
- 脂肪115.67 克
- 蛋白质42.55 克
- 碳水化合物272.09 克
- 钠10139.1 毫克
- 钙305 毫克
- 铁9.52 毫克
- 钾240 毫克