鱼圆的热量和减肥功效

1/11. 胖头鱼一根，让店家把鱼头，鱼身及鱼骨分好，如图所示，

2/11. 两片鱼身放水中浸半个小时左右，时间多点也没关系，这个目的是为了鱼肉组织能疏松，便于剔鱼肉。

3/11. 鱼骨上的肉也用刀剔下来，剔完后鱼骨切成这种小段备用。

4/11. 用这种方式，从鱼尾到鱼头方向把鱼肉剔下来，当然也可以不用钉子，一手按着，一手剔鱼肉，不时不过会很累的，按老人传下来的剔鱼肉要按鱼的纹路逆着剔，后来用简便方法这样做快也省力。

5/11. 这是剔完鱼肉后的鱼皮，切成一小片，跟鱼骨放起加料酒，椒盐，黑胡椒粉，孜然粉淹着，备用

6/11. 这已经是剔好并且用搅拌机搅好的鱼肉了，对拍照我不习惯，忘了拍搅拌前的鱼肉了。用小碗放，是为了能知道有多少鱼肉。

7/11. 按我爸的经验，一碗鱼肉放一碗半的水。我这是放了两个蛋清的，所以水先用半碗，一起搅拌，有打蛋器的用起来，手动的会很累的，盐又忘了拍，先加一汤匙（就是我们喝汤的那种），在搅拌的过程中可以用这个汤匙加盐加水。

8/11. 这是全部弄好后的鱼肉，放半小时左右，鱼肉是否打好的判断方法主要是能够弄成团，在搅拌时会有感觉，粘粘的。或者弄点肉出来，加水加盐是否有变化。这个是看稠还是稀，如果稀了再弄鱼肉加入就行。

9/11. 我放了一小时左右，一手抓一把鱼茸，用食指和母指把鱼肉挤出来，一手拿汤匙一接，放入放了一锅冷水的锅里，这是已经在煮的时候了。

10/11. 经过几次的加水，这是煮好的鱼圆 。把水面的浮沫用汤匙拿掉，判断鱼圆是否熟了，捞一个出来用手按一下，会弹起来，而不会变形就好了。