| 上海本帮杂酱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白米虾 | 克 | 162千卡 | 81千卡 | 17.3克 | 0.4克 |
| 冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 豆腐干 | 克 | 266千卡 | 140千卡 | 16.2克 | 3.6克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 花生米 | 克 | 298千卡 | 298千卡 | 12克 | 25.4克 |
| 总量 | 886克 | 上海本帮杂酱热量/卡路里840千卡 | |||
 热量840千卡，相当于深蹲210分钟消耗的热量...240 | |||||
上海本帮杂酱的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 平底锅内放油，冷油入花生米，小火，慢慢将其炒熟。
2/14. 将炒熟的花生米放在一边，待其凉透后，就会变得脆香可口了。
3/14. 猪五花肉切丁，加黄酒、生粉、少许盐拌匀。置于冰箱冷藏室内。
4/14. 将豆腐干、胡萝卜、青椒切丁。
5/14. 冬笋焯水后切丁。
6/14. 锅内加少许油，放入腌制好的猪五花肉丁，大火爆炒至肉色发白后盛出。
7/14. 锅内留底油，放入剪去头须的白米虾，大火爆炒至虾身卷起后盛出。
8/14. 锅内加少许油，放入笋丁、豆腐干丁、胡萝卜丁和一半青椒丁，中火炒出香气即可盛出。
9/14. 将锅洗净，倒入2倍于平时烧菜量的油，中火将油烧至7成热后，把甜面酱、豆瓣酱、番茄酱、花生酱。一边熬，一边用铲子不断搅动。喜欢吃辣的豆油们，还可加入郫县豆瓣酱。
10/14. 待混合酱熬出香气，放入之前炒过的五花肉丁、蔬菜丁、白米虾，并不断翻炒，使其与酱料充分混合。
11/14. 加盖，小火焖煮至锅内锅内酱料收汁粘稠，并依据个人口味，酌情加入白糖。若用的是普通铁锅，则需要中途开盖，用锅铲翻炒2~3次，避免糊锅。
12/14. 另起油锅，将另一半青椒粒放入，中火炒出香气，青椒口感仍爽脆，即可盛出。
13/14. 将爽脆的青椒粒和油炸冷却后的花生粒加入熬煮好的杂酱中，炒拌均匀。
14/14. 将做好的杂酱盛出，撒上葱花或香菜。一盆源自北京炸酱，却又有着江南风味的上海本帮杂酱，精彩呈现。这个时候，最好来碗鸡汤面，舀一大勺杂酱浇在面上，包你一吃难忘。
食材功效信息
白米虾的热量81千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进消化、防心肌梗死、增强性欲等功效；可与燕麦片、豆苗、藕搭配；与茶叶、木瓜、洋葱相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、增强食欲、利尿通便等功效；可与鲍鱼、莴笋、圆白菜搭配；与羊肝、羊骨、红糖相克，同食可能会引起不适；
豆腐干的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有下气消痰、清洁肠胃、治疗高血压等功效；可与蕨菜、白萝卜、带鱼搭配；与葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、胃肠蠕动、抗癌等功效；可与西瓜、绿豆芽、卷心菜搭配；与山楂干、柚子、樱桃相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、促进消化、镇痛等功效；可与鸡翅、鳝鱼、黑木耳搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 上海本帮杂酱热量840 千卡
- 脂肪29.92 克
- 蛋白质50.6 克
- 碳水化合物46.05 克
- 钠463.9 毫克
- 钙766 毫克
- 铁11.81 毫克
- 钾1069 毫克