| 山西 过油肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊 | 克 | 444千卡 | 153千卡 | 21克 | 7.7克 |
| 蒜苔 | 克 | 165千卡 | 66千卡 | 2克 | 0.1克 |
| 白菜 | 克 | 53千卡 | 35千卡 | 2.38克 | 0.41克 |
| 木耳 | 克 | 4千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 总量 | 705克 | 山西 过油肉热量/卡路里666千卡 | |||
 热量666千卡，相当于打拳击56分钟消耗的热量...720 | |||||
山西 过油肉的做法共11个步骤
食材主料/辅料
猪里脊（一根）、蒜苔（250克）、白菜（150克）、木耳（15克）、食用油（适量）、鸡蛋（2个）、淀粉（适量）、料酒（20克）、酱油（少许）、白酒（1酒盅）、盐（适量）、葱姜蒜末（适量）、清汤（一碗）、花椒大料水（适量）、醋（少许）
1/11. 肉切片。今天没买到里脊肉，只好拿后座肉代替了。另外，今天懒了一下让店家给削片了。出来一看，后悔啊！那个薄厚不匀，大小不一，凑合吧！
2/11. 一斤猪肉用两个鸡蛋。比例是1：2。
3/11. 鸡蛋打散，倒入肉中搅拌均匀。放适量的淀粉抓匀。备用。
4/11. 蒜苔切段，开水锅焯一下，捞出备用。
5/11. 白菜切菱形块，开水焯一下，去掉白菜本身那种味，捞出备用。
6/11. 温水泡发木耳，洗净备用。泡木耳的水，选择干净的留下备用，底下的杂质部分倒掉。
7/11. 将猪肉炸出来。
8/11. 重新放油，将炸好的肉放入翻炒，依次放白酒、料酒、酱油、葱姜蒜末、二味水、醋。
9/11. 放入蒜苔、木耳、白菜翻炒。
10/11. 搅拌均匀，加适量的泡木耳水，起锅前再放盐。要适量哦！
11/11. 盛盘！
食材功效信息
蒜苔的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有治疗便秘、防癌、抑制细菌生长等功效；可与木耳、猪肝、黄鱼搭配；与韭菜相克，同食可能会引起不适；
白菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有除烦解渴、清热解毒、养胃生津等功效；可与鸭肉、豆腐皮、鲤鱼搭配；与兔肉、山竹、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有抗癌、补血、清肠胃等功效；可与荸荠、圆白菜、春笋搭配；与白萝卜、萝卜、田螺相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 山西 过油肉热量666 千卡
- 脂肪8.25 克
- 蛋白质25.86 克
- 碳水化合物30.43 克
- 钠375.8 毫克
- 钙78 毫克
- 铁6.33 毫克
- 钾850 毫克