| 麻辣豆腐鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲫鱼 | 克 | 548千卡 | 108千卡 | 17.1克 | 2.7克 |
| 豆腐 | 克 | 203千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 总量 | 757克 | 麻辣豆腐鱼热量/卡路里751千卡 | |||
 热量751千卡，相当于滑雪107分钟消耗的热量...420 | |||||
麻辣豆腐鱼的做法共10个步骤
食材主料/辅料
鲫鱼（1条）、豆腐（250克）、生抽（5克）、老抽（5克）、郫县豆瓣（20克）、醪糟（10克）、食盐（2克）、干辣椒（5克）、白糖（5克）、黄酒（10克）、葱（1颗）、姜（适量）、大蒜（适量）、甜面酱（10克）、植物油（适量）、花椒（2克）、花椒粉（2克）
1/10. 鲫鱼切花刀，不必太深，划破皮就可以了，如果太深烧的时候容易断掉，鱼身稍微抹一些黄酒备用
2/10. 干辣椒用温水泡软，去籽，然后与豆瓣酱和花椒一起躲细，葱姜切细末备用
3/10. 豆瓣切两厘米见方的小块，在开水锅里焯一分钟，让水微开即可（不可大火，那样会让豆腐变老），再放一点盐保持嫩度，先不用捞出来，在里边泡着
4/10. 开火热锅倒少许油，八成热，把鱼放进去两面煎金黄色铲除
5/10. 炸鱼油不要，倒新油，油量稍大些，小火温油先煸剁细的辣椒酱，煸至酥香吐油
6/10. 接着放葱姜蒜末煸出香气，这个用中火炒
7/10. 开大火，放酱油、黄酒爆出香气，加入热水，放白糖、盐、醪糟汁和甜面酱烧开，水量要稍微多一些，因为鱼和豆腐同时在汤里烧
8/10. 将炸好的鱼轻放汤中烧开后用中火烧五分钟，如果可以翻身最好翻一下
9/10. 把豆腐从开水里捞出来，稍微控一下水，
10/10. 把豆腐放进锅里和鱼一起烧，尽力让豆腐完全进入汤中，烧五分钟左右先把鱼盛出来放盘中，然后中火再烧三分钟豆腐，看汤汁减少就勾芡，连豆腐和汤汁一起浇在鱼上，最后撒花椒粉和葱花就可以了
食材功效信息
鲫鱼的热量108千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有活血通络、通乳汁、明目益智等功效；可与黑木耳、红豆、蘑菇搭配；与火腿、芥菜、芥末相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清肺健肤、降低胆固醇、解热毒等功效；可与带鱼、桂花、草莓搭配；与菠菜、苦瓜、葱相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻辣豆腐鱼热量751 千卡
- 脂肪6.4 克
- 蛋白质25.2 克
- 碳水化合物8 克
- 钠48.4 毫克
- 钙243 毫克
- 铁3.2 毫克
- 钾415 毫克