| 伯爵奶茶烫面戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 中筋面粉 | 克 | 162千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 粟粉 | 克 | 48千卡 | 321千卡 | 8.80克 | 1.20克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 291克 | 伯爵奶茶烫面戚风热量/卡路里874千卡 | |||
 热量874千卡，相当于擦地230分钟消耗的热量...228 | |||||
伯爵奶茶烫面戚风的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 先用热牛奶冲伯爵茶，泡出味道备用
（我喜欢里面的茶叶碎。特意把茶包拆开来了~不喜欢的话不拆就是）
2/17. 奶茶液加黄油一起微波炉叮一下至黄油融化
3/17. 筛入混合粉类（我从来没买过低粉。所以这里只是我的用量。有低粉的直接用60G低粉吧）
4/17. 拌均匀~（一般拌合粉类是用切拌，防止面团出筋。我直接用打蛋器拌了）
5/17. 蛋清蛋黄分离~一个一个分次加入蛋黄拌均匀（同样也是切拌）
6/17. 拌好的蛋黄糊备用
7/17. 蛋清加几滴柠檬汁或者白醋打发至粗泡
8/17. 加入一半白砂糖打发至细泡
9/17. 再加入剩余白砂糖打至能提起如图示的直立尖角
10/17. 加1/2打好的蛋白糊到准备好的蛋黄糊中翻拌均匀
11/17. 加入剩下的1/2蛋白糊~也是翻拌均匀
12/17. 混合好的面糊很轻盈~可以看出表面纹路不会消失
13/17. 拌好的面糊倒入模具中~我的是20CM的中空模~这个方子8寸圆模也适用
14/17. 把表面刮平。震几下消去面糊里的大气泡
15/17. 送入预热好170℃的烤箱下层
16/17. 上下火烤约35分钟（如果是普通圆模要降温延时）后取出倒扣放凉
17/17. 凉后脱模切块即可~
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、补充能量等功效；
粟粉的热量321千卡（每100克）；具有防癌、健脑、健脾开胃等功效；可与红糖、燕麦、苦瓜搭配；与杏仁、醋相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、改善睡眠、治疗便秘等功效；可与香蕉、桃、甘蔗搭配；与米汤、杨梅、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、美容护肤、滋阴润燥等功效；可与玉米、香椿、小米面搭配；与豆奶、桔子、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 伯爵奶茶烫面戚风热量874 千卡
- 脂肪130.44 克
- 蛋白质41.61 克
- 碳水化合物146.19 克
- 钠226.2 毫克
- 钙355 毫克
- 铁5.23 毫克
- 钾525 毫克