| 梅菜扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 梅干菜 | 克 | 141千卡 | 141千卡 | 13.3克 | 0.8克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 水淀粉 | 克 | 7千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 豆油 | 克 | 1259千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 总量 | 797克 | 梅菜扣肉热量/卡路里4011千卡 | |||
 热量4011千卡，相当于踢踏舞836分钟消耗的热量...288 | |||||
梅菜扣肉的做法共5个步骤
食材主料/辅料
五花肉（500克）、梅干菜（100克）、八角（1枚）、料酒（适量）、老抽（适量）、水淀粉（10克）、豆油（适量）、大蒜（2瓣）、白糖（5克）、食盐（适量）
1/5. 把梅干菜放入清水中浸泡5分钟。然后反复冲洗干净。八角分成小瓣。蒜切碎。
2/5. 将五花肉洗净后切成大块，放入冷水中煮八分熟，将五花肉捞出，趁热在肉片上涂一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的小孔。然后将五花肉上的水份擦干，放入油锅中皮面朝下，炸至金黄色肉皮爆起后捞出。
3/5. 将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再切成0.5厘米的厚片。
4/5. 锅中放入少许油，放入八角和蒜末煸炒出香味，放入洗好的梅干菜炒香，加入料酒，生抽，白糖，盐和少许清水，盖上锅盖闷五分钟。
5/5. 将切好的五花肉皮朝下整齐的码在大碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入锅中蒸40分钟。然后取出蒸好的肉，在上面盖上一个盘子，双手按住两个盘底，迅速翻面即可，再将多余的菜汁沥出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在肉上即可。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、补充蛋白质、润肌肤等功效；可与大蒜、洋葱、丝瓜搭配；与香菜、鲫鱼、杏仁相克，同食可能会引起不适；
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有补虚劳、开胃下气、益血生津等功效；与羊骨、羊肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有腹部冷痛、驱风、镇痛等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、调味等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 梅菜扣肉热量4011 千卡
- 脂肪159.07 克
- 蛋白质34.81 克
- 碳水化合物180.66 克
- 钠3726.56 毫克
- 钙1809 毫克
- 铁69.77 毫克
- 钾1547 毫克