| 易成功的戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 砂糖 | 克 | 116千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 总量 | 202克 | 易成功的戚风蛋糕热量/卡路里574千卡 | |||
 热量574千卡，相当于跆拳道57分钟消耗的热量...600 | |||||
易成功的戚风蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 蛋黄蛋白分开，蛋白里一定不要有水有油，有一点点也不行。我用的鸡蛋小，直接用了五个，如果鸡蛋大，在55克左右，就用4个蛋。克数不用太纠结。
2/20. 蛋黄加细砂糖
3/20. 搅匀，尽量不起大泡，搅至糖溶解
4/20. 分三次加色拉油，加一次搅匀再加下一次。我懒，直接在称上加了。
5/20. 一次性加入牛奶搅匀
6/20. 低粉，泡打粉，盐混合过筛，加入蛋黄糊搅拌均匀。为了防止起筋，可以横抽，或之字抽。
7/20. 烤箱预热160度。烤箱温度一般都有误差，一定要用烤箱温度计参考。
8/20. 蛋白加几滴柠檬汁（三滴，四滴都行，八滴，九滴就多了），低速打到鱼泡眼，加80克糖的三分之一
9/20. 打到稍微细腻，再加80克的三分之一
10/20. 打到出现纹路加入剩下的全部。从第一次加糖开始就可以用中高速了，但要记得打蛋器垂直于打蛋盆，打蛋器在盆里顺时针转圈搅打，同时逆时针转动打蛋盆，这样可以使蛋白更快得打入空气。
11/20. 打到硬性发泡，小短尖不下垂。当蛋白纹路比较明显以后，手持打蛋器明显感觉到阻力，就要降低速度，用低速打发，并随时观察蛋白状况，千万不要打过头。
12/20. 取蛋白得三分之一拌入蛋黄糊
13/20. 小岛老师书上非常详细的翻拌方法
14/20. 拌匀后倒入蛋白中，继续翻拌
15/20. 拌成均匀的面糊，入模。用八寸圆模就行，装八分满，震模三次，入烤箱中下层160度60分钟。温度和时间都不是绝对的，要看自己烤箱的状况来定。
16/20. 我用了迷你4寸戚风模和超迷你萨瓦林模，还有一个月亮模。
17/20. 我的一大盘用了70分钟
18/20. 出炉后立刻倒扣晾凉，凉透脱模。
19/20. 小戚风模还是不好脱模呀
20/20. 这是去年做的，完全不会开裂缩腰凹底
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、美容护肤、清热解毒等功效；可与洋葱、肥牛、荠菜搭配；与茶叶、鹅蛋、红薯相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、舒缓肝气、调整胃肠道等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、清污解毒、治肝顺胃等功效；与赤豆、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 易成功的戚风蛋糕热量574 千卡
- 脂肪11.61 克
- 蛋白质23.96 克
- 碳水化合物229.1 克
- 钠10175 毫克
- 钙116 毫克
- 铁4.3 毫克
- 钾150 毫克