黄桥培根烧饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
饺子粉 | 克 | 2766千卡 | 1383千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
低筋粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
培根 | 克 | 601千卡 | 505千卡 | 38.62克 | 37.27克 |
总量 | 585克 | 黄桥培根烧饼热量/卡路里4660千卡 | |||
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1/4. 用高筋饺子粉发面:干酵母我喜欢用温水融化倒入,所以没单独交待放水)一般干酵母袋子上会告诉你一斤面放多少,参考那个就行。我也是看着来的。不用太精确。放白糖是帮助发面,别放太多。(这个我没拍照用的是上次做红薯馒头的图。)和面变成光滑面团后。用纱布盖盆,然后把盆坐进一个热水盆里。找个烤盘把面盆扣上,上面压个重物密封,这样发面一个小时就能发两倍大。比较快!
2/4. 调油酥:用低筋面+猪油+盐,猪油没有具体的量,我差不多放了四五勺,看调的软硬度,油酥太干了不香,差不多跟图片所示的软度就可以了。如还是干就加点做菜的食用油。盐根据个人口味加,别太咸了因为还要包培根馅儿,也是咸的。油酥馅儿和好了放一边就可。猪油凝固也没关系,一烤就好了。
3/4. 做烧饼我放这张图的目的是告诉你,层次是叠出来的!首先,发好的面稍微揉揉就行,不用太为排气浪费时间。平均分出面团,把面团擀成包子皮,包入油酥馅儿,包上、压扁、再擀成长片,把面片卷起来,再压扁擀长、再卷,重复三四次,最后一次擀成圆形面皮,再跟包包子一样,把培根(提前切丝)包入,跟做馅饼一样,包好,压扁,擀的稍微平一些,大概0.3厘米厚度左右。烧饼是会膨胀的所以扁一点考出来像烧饼而不会变成芝麻面包的样子。
4/4. 烧饼装盘,刷一层蜂蜜水或白水,凉三分钟撒上芝麻;同时180度预热烤箱。放中上层,180度烘烤15分钟即可。如果还没变成金黄色,按一下偏软,就再170度加烤5-8分钟。图片是考好的样子,很酥很香!
饺子粉的热量1383千卡(每100克);具有养心、止渴、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
低筋粉的热量354千卡(每100克);具有养心、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
猪油的热量886千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚、润燥、解毒等功效;
培根的热量505千卡(每100克);有利含量:富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有消食、开胃、健脾等功效;