不腻的红烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
总量 | 683克 | 不腻的红烧肉热量/卡路里2686千卡 | |||
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1/3. 1 五花肉洗净,切2厘米左右的方块,冷水下锅,把肉抽烫一下,这样可以去除肉上的杂质个部分油,使红烧肉吃起来比较清爽
2/3. 2 把过好水的五花肉撩起,备用,姜切丝,锅底下少许油,待油稍热下入姜,蒜,八角,干辣椒(食材的时候忘了说,不放也可以)。煸炒出香味,下入五花肉,翻炒出油即可,捞出五花肉,油不要(这个很重要,五花肉煸炒的过程中会出很多油,油太多吃起来就腻)
3/3. 3 锅底下少许油,待油微热放入3勺糖,不断搅拌锅底至糖色成淡褐色(注意要用小火,不然烧的过焦会发苦),马上下入五花肉翻炒,上色均匀狗加入少许盐,不要放太多,加入料酒和适量水闷至柔熟透(时间充裕的话可以选择不放水,开锅后关小火闷煮30分钟,这样更好吃),收汁,要见油不见水,把肉翻炒一下,色泽更亮,盛盘(用了两道控油,吃起来写好也不腻)
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有润燥、利二便、滋阴等功效;可与萝卜、茄子、蘑菇搭配;与百合、菱角、甘草相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有促消化、温中健胃、改善肝功能等功效;可与龙须菜、玉米面、火腿搭配;与鸡翅、草菇、大葱相克,同食可能会引起不适;
老姜的热量41千卡(每100克);具有驱散寒邪、解毒、帮助消化等功效;可与海蟹、慈姑、牛腩搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有调中理气、驱风、促进消化等功效;可与兔肉、牛肉搭配;