凤梨酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
奶粉 | 克 | 169千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
黄油 | 克 | 666千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
鸡蛋 | 克 | 36千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
总量 | 251克 | 凤梨酥热量/卡路里1272千卡 | |||
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1/15. 冬瓜切去皮,除去籽切成小块。锅烧开水,放入冬瓜,煮15分钟左右,直到煮熟(水要没过冬瓜,冬瓜煮到变成透明状态)。
2/15. 煮好的冬瓜泠却后,用纱布包起来,挤掉水份(为了让冬瓜快速冷却,可以过冷水)。把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
3/15. 菠萝或凤梨去皮后,切成小丁,用料理机稍打一下。
4/15. 也用纱布挤出汁和蓉备用。
5/15. 把菠萝汁,细砂糖,麦芽糖放入炒锅,大火煮开后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解。
6/15. 把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅内,一直用小火慢慢翻炒。
7/15. 炒制过程中,水份会慢慢变少,馅慢慢成型后,盛出来放在碗里,泠却后使用。
8/15. 凤梨馅做好了,就可以做凤梨酥皮了,把黄油软化后,加入糖粉,盐,用打蛋器打发。
9/15. 倒入打散的鸡蛋,继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状。
10/15. 低粉和奶粉混合后筛入黄油混合物里,用橡皮刮刀拌到没有干粉状态。
11/15. 把酥皮分成16份,取一酥皮团,揉成圆形压扁,放上一块凤梨馅。
12/15. 将面团放在虎口处,用另一只手的大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢地爬上来,包裹住馅料。
13/15. 酥皮推上来以后,捏合紧,让酥皮把凤梨馅完全地包起来。
14/15. 将包好的面团放在模具里面,用手把面团压平。
15/15. 175度,烤15分钟左右,烤到表面金黄即可,取出冷却以后即可脱模,脱模冷却后,密封放置4个小时以后再食用,口感更佳。
低粉的热量354千卡(每100克);具有除热、止渴、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有预防便秘、治疗便秘、防治近视等功效;可与蜂蜜、黑豆、甘蔗搭配;与雪莲果、鸡蛋、橙子相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有改善贫血、补充能量、均衡营养等功效;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、养血发胎、清热解毒等功效;可与北极虾、韭菜、干贝搭配;与豆奶、豆浆、茶叶相克,同食可能会引起不适;
糖粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、解盐卤毒、除口臭等功效;