客浦体验作业-罗伦丹焦糖杏仁饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
无盐黄油 | 克 | 645千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
白糖 | 克 | 294千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
麦芽糖 | 克 | 80千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
蜂蜜 | 克 | 80千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
鲜奶油 | 克 | 440千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
杏仁片 | 克 | 431千卡 | 575千卡 | 21.22克 | 49.42克 |
总量 | 450克 | 客浦体验作业-罗伦丹焦糖杏仁饼热量/卡路里2251千卡 | |||
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1/12. 室温软化黄油90g+糖50g+ 盐2g
2/12. 用电动搅打器打至黄油颜色变浅
3/12. 加入蛋黄拌匀
4/12. 低筋面粉过筛,加入到打好的黄油中,用硅胶铲拌压成面团
5/12. 冷藏30min备用
6/12. 无盐黄油50g+糖75g+鲜奶油50g+麦芽糖25g+蜂蜜25g (我实际用糖量降低了20g,蜂蜜和麦芽糖没有可以直接替换成普通的糖),放入锅中,中火加热使材料融化完全融合。
7/12. 稍稍沸腾马上关火
8/12. 将75g杏仁片倒入拌匀(没有杏仁片直接用稍切碎的巴旦木杏仁也非常好吃)
9/12. 取出冷藏好的酥饼底面团,这个面团的量正好可以使用边长25cm的方形烤盘,裁一张烘焙油纸,将面团放在油纸中间,按压成圆饼,用擀面棍擀成和烤盘底面积接近的面皮,(面皮不太好擀,有时会裂开,不必担心,最后可以用裁下来的边角料进行修补)。
10/12. 将面皮随油纸一起移至烤盘内,裁掉四边不整齐的边边,修补一下四角和有裂开的地方,用叉子均匀地刺出孔洞(这样做是为了烘焙时,空气造成底部鼓起)。
11/12. 烤箱上下火180度,预热10min,将烤盘放在烤箱中层,烘烤15min。
12/12. 将烘烤好的饼底取出烤箱,将做好的杏仁牛轧糖均匀地铺平在饼底上,重新放入烤箱中层,上下火180度,再烤20min,期间注意观察,表面呈金色后应加盖锡纸避免烤糊。
无盐黄油的热量717千卡(每100克);有利含量:低钠盐;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有促进身体发育、改善贫血、补充能量等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促消化、增进食欲、预防蛀牙等功效;与红豆沙、红豆、赤豆相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有护视力、延缓衰老、美容护肤等功效;可与玉米、北极虾、青椒搭配;与鹅、糖精、豆浆相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有调味、舒缓肝气、滋阴等功效;可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有滋阴、和中益肺、除口臭等功效;可与香瓜、杨桃、番茄搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;