红丝绒蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
绵白糖 | 克 | 79千卡 | 396千卡 | 0.1克 | 0克 |
玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
红曲粉 | 克 | 40千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
绵白糖 | 克 | 277千卡 | 396千卡 | 0.1克 | 0克 |
总量 | 307克 | 红丝绒蛋糕热量/卡路里1058千卡 | |||
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1/18. 蛋清蛋黄分离,将5个蛋黄倒入碗中;
2/18. 加入绵白糖,用打蛋器搅打;
3/18. 呈乳白色至体积膨胀;
4/18. 蛋白倒入无水无油的盆中;
5/18. 用打蛋器低速搅打蛋白,整体生成绵密的气泡;
6/18. 倒入全部量的绵白糖;
7/18. 继续用打蛋器搅打至顺滑,蛋白呈白色,且纹理呈水波纹状;
8/18. 将步骤三中拌好的蛋黄糊倒入蛋白中;
9/18. 用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀;
10/18. 低筋面粉与红曲粉混合后筛入盆中;
11/18. 继续用橡皮刮刀翻拌均匀;
12/18. 将玉米油倒在刮刀上,淋入面糊中;
13/18. 用刮刀快速的将面糊翻拌均匀;
14/18. 烤盘铺上油纸,将拌好的面糊倒入,表面稍稍刮平,放入预热好的烤箱中层,190度,烘烤15分钟左右;
15/18. 出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘,放在网架上放凉,然后再撕去油纸;
16/18. 淡奶油倒入盆中,加入细砂糖,用打蛋器打发;
17/18. 蛋糕片下垫一张油纸,将打好的奶油涂在蛋糕片内部,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油;
18/18. 卷起蛋糕片,包上油纸,冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补水、防细菌感染、养血发胎等功效;可与圆生菜、辣椒、明虾搭配;与甲鱼 、菠萝、鹅肉相克,同食可能会引起不适;
绵白糖的热量396千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有疗疮、解盐卤毒、调味等功效;可与樱桃搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有美容、美容养颜、抗衰老等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、除热、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
红曲粉的热量395千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;