彩绘草莓奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
红曲粉 | 克 | 24千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
总量 | 478克 | 彩绘草莓奶油蛋糕卷热量/卡路里1322千卡 | |||
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1/25. 用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
2/25. 蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。
3/25. 将80克低粉筛入蛋黄盆中。
4/25. 搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
5/25. 用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。
6/25. 将1/8小勺红曲粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。
7/25. 用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁。
8/25. 搅打至粗泡时,分三次加入原料A中的糖。
9/25. 继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
10/25. 把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。
11/25. 取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。
12/25. 用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。
13/25. 将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。
14/25. 将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出草莓图形,剩下的我点了点,哈哈,这了省事哦。
15/25. 将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。
16/25. 定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动。
17/25. 把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。
18/25. 放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。。
19/25. 将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。
20/25. 乘热小心撕开四周的油纸。
21/25. 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。
22/25. 把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
23/25. 取少许抹茶粉,滴入少量热水,拌成均匀。。
24/25. 打开油纸,用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子,用牙签蘸着巧克力酱给草莓点上籽。
25/25. 切去两头不规则的部分,切块吃就可以了。
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有治喉痛、解热烦、清热解毒等功效;可与青椒、干贝、北极虾搭配;与豆浆、鹅蛋、鹅肉相克,同食可能会引起不适;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有化痰止咳、预防心血管疾病、清热化痰等功效;可与三文鱼、马蹄、鸡肉搭配;与山楂+牛奶、山楂、牛蛙相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有增强免疫力、解盐卤毒、调整胃肠道等功效;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、润肺利咽、延缓衰老等功效;可与黄豆、丝瓜、生菜搭配;与菠萝、消炎片、味精相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肺利咽、预防癌症、保护肝脏等功效;可与辣椒、明虾、银鱼搭配;与鹅肉、鹅蛋、消炎片相克,同食可能会引起不适;