农村过大年重头戏-血肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
荞面 | 克 | 549千卡 | 327千卡 | 9.7克 | 2.7克 |
蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
总量 | 198克 | 农村过大年重头戏-血肠热量/卡路里583千卡 | |||
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1/13. 把鲜猪血倒入盆中,凝成块的要划碎,将新鲜的猪板油,切成细碎的的丁,趁热加入猪血里,迅速搅拌均匀。在加入少许荞面搅拌,之后加葱花末、蒜末、盐再次搅拌,直到均匀。
2/13. 猪的小肠、大肠须 “倒净”,反复冲洗干净。肠衣先用碱水揉洗,再用盐水揉洗,再用花椒水揉洗,反复搓洗各两遍以去掉异味。肠衣十分结实,不用担心会揉碎,然后用清水浸泡数次。
3/13. 预备适量的麻绳、剪刀、容器。确认肠子不漏气后,将猪肠的端头用麻绳扎紧,取一个自制的“漏斗”,塞进猪肠的另一头,用手挤出空气,用勺子舀猪血通过漏斗灌进猪肠。每隔一段,用麻绳扎一个扣儿,形成一段一段的,切忌灌得太满直至灌完。
4/13. 灌好的血肠
5/13. 锅水烧开开后将灌好的猪肠放入水中放入锅中煮制
6/13. 煮制的时候用大针刺肠衣放气,否则肠衣爆裂,就不成血肠了
7/13. 煮熟的血肠切片后即可食用了
也可放油锅内加蒜末一起煎制
8/13. 装盘
9/13. 血肠
10/13. 腊八蒜
11/13. 绝配
12/13. 农家自制血肠
13/13. 农家自制血肠
荞面的热量327千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾;
蒜末的热量126千卡(每100克);具有改善肝功能、护肝、降血糖等功效;可与玉米面、醋、五花肉搭配;与芒果、大葱、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有增进食欲、杀菌、祛除腥膻之味等功效;与红豆馅、红豆沙、小豆相克,同食可能会引起不适;