葡萄干戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
低筋粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
总量 | 85克 | 葡萄干戚风蛋糕热量/卡路里301千卡 | |||
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1/18. 称量低筋粉、糖粉、牛奶、玉米油,糖粉分成2份,20g放入蛋黄,40g分3次倒入蛋清
2/18. 分蛋清蛋黄
3/18. 打发蛋清,蛋清成鱼眼泡时第一次放糖
4/18. 蛋清比较粘稠时第二次放糖
5/18. 蛋清出现纹路时第三次放糖
6/18. 当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度
7/18. 当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了,把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊
8/18. 把5个蛋黄加入20克糖,用手动打蛋器轻轻打散
9/18. 分几次倒入玉米油,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
10/18. 分几次倒入牛奶,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
11/18. 低筋粉过筛,筛入蛋黄糊盆中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
12/18. 放一半的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
13/18. 放另一半的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
14/18. 放入葡萄干
15/18. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
16/18. 入烤箱,150度,50分钟
17/18. 正面
18/18. 反面
低筋粉的热量354千卡(每100克);具有除热、养心、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;