法式炒蛋佐发达芝士蔬菜沙拉的热量和减肥功效

1/12. 食材大合照。

2/12. 先将4枚鸡蛋敲碎外壳，蛋黄和蛋清均倒入大碗内。

3/12. 加入盐。

4/12. 撒上现磨黑胡椒。

5/12. 加入鲜奶油。

6/12. 用打蛋器搅拌均匀，尝一下味道，并最后调味。

7/12. 锅用小火加热。图中小火为猴叔煤气灶的最小档。

8/12. 加入黄油，在其起泡前，关火，利用锅的余温将剩余黄油溶化。

9/12. 倒入步骤6中搅拌好的蛋液并继续开小火加热。此时，蛋液并不会凝固，仍呈液态。耐心地用打蛋器继续搅拌锅内正加热的鸡蛋液，加热2~3分钟后，原本液态的蛋液会在极短的时间里瞬间开始凝结，此时应加快搅拌速度，并用木质或橡胶锅铲翻动锅底和锅边的蛋液，防止其凝固烧焦。

10/12. 猴叔大约在蛋液开始凝结2分钟后，将锅移开燃气灶，利用锅的余温继续不断搅拌、翻动，直至锅内鸡蛋达到图中所示的状态，用锅铲贴底一推，两侧鸡蛋分开，不会聚拢，即可。

11/12. 盘中放模具，将炒好的鸡蛋盛入，并在中间挖一个小坑，填入用去皮番茄丁、黄瓜丁、发达芝士、橄榄油做的蔬菜沙拉，并用香芹装饰。